Мясной рулет с брокколи и цветной капустой

Это еще одна вариация на тему американской "мясной буханки" или Meatloaf. В данном случае вкус рулета замечательно дополняется беконом, а внешний вид — очень симпатичными "деревцами" из брокколи и цветной капусты на срезах. К этому блюду на гарнир так и просится нежное картофельное пюре.

Добавляя в фарш соль, учитывайте, что в рецепте фигурирует бекон, который тоже дает рулету соль.

Ингредиенты для мясного рулета с брокколи и цветной капустой

мясной фарш (говядина или смешанный) — 1 кг
цветная капуста — 3 соцветия
брокколи — 3 соцветия
бекон — 100 г
белый хлеб без корки — 4 ломтика
молоко — 150 мл
яйцо — 1 шт.
крупная луковица — 1 шт.
стебель сельдерея — 2 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
петрушка — небольшой пучок
соль и молотый черный перец — по вкусу

Способ приготовления мясного рулета с брокколи и цветной капустой

Брокколи и цветную капусту отвариваем в подсоленной воде до готовности, около 7-8 минут. Откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.

Бекон нарезаем на мелкие кусочки. Лук, чеснок, петрушку и сельдерей мелко рубим.

Жарим бекон на сухой сковороде на умеренном огне до золотисто-коричневого цвета, около 7 минут.

Убираем бекон на тарелку. В сковороду кладем лук и сельдерей. Жарим, помешивая, до мягкости, около 6-7 минут. Добавляем чеснок и жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Убираем на тарелку.

Хлеб размачиваем в молоке, слегка отжимаем. Кладем в миску фарш, хлеб, бекон, обжаренные овощи, яйцо, петрушку, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваем.

Укладываем половину фарша в прямоугольную форму-"кирпичик". Сверху кладем соцветия брокколи и цветной капусты, слегка вжимая их в фарш.

Накрываем капусту оставшимся фаршем.

Форму накрываем фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем 30 минут. Затем снимаем фольгу и печем еще 10 минут.

Готовому рулету даем постоять 10 минут при комнатной температуре. Затем нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!