Среднеазиатское блюдо "Лагман"

Вам понадобится

Баранья вырезка 1000 г 
Растительное масло 30 мл 
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 350 г 
Помидоры красные 300 г 
Бульон говяжий 3000 мл 
Сельдерей стеблевой 70 г 
Картофель 200 г 
Капуста белокочанная 400 г 
Кинза (кориандр) 20 г 
Укроп 20 г 
Зира (кумин) 0.125 ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Соль 1 ч.л.
Дунганская рисовая лапша 300 г 

Сложно сказать первое это блюдо или второе, скорее заменяет оба, так как очень сытное. Материал из Википедии: Лагман — среднеазиатское блюдо, готовящееся из мяса (преимущественно баранины), овощей и специальной длинной лапши. При большом количестве отвара лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой.В лагман добавляются пряности и зелень. Популярен в Казахстане, Киргизии, Таджикистане, Узбекистане, в среде крымских татар. Самой лучшей лапшой для лагмана считается фунчоза — тонкая дунганская рисовая лапша. Лагман — популярное национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае, китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков.В России подается в специализированных восточных ресторанах — по традиции, в больших пиалах. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Баранья вырезка 1000 г 
Растительное масло 30 мл 

Нарезать кусочками мясо и обжарить на растительном масле. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Лук репчатый 2 шт.
Морковь 350 г 

Порезать кубиками лук, морковь и добавить в мясо. Обжарить все вместе. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Помидоры красные 300 г 

Порезать кубиками помидоры и обжарить отдельно от мяса. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Бульон говяжий 1000 мл 

Обжаренные составляющие сложить в кастрюлю, но лучше в казанок, и залить 1 литром бульона. Все это тушить в течении 1 часа.

Ингредиенты 5-го этапа:

Сельдерей стеблевой 70 г 

Нарезать сельдерей кубиками и добавить в кастрюлю.

Ингредиенты 6-го этапа:

Картофель 200 г 

Так же нарезать картофель и добавить туда же. Варить еще 20 минут.

Ингредиенты 7-го этапа:

Капуста белокочанная 400 г 

Нарезать капусту соломкой, кинуть в кастрюлю — варить 5 минут.

Ингредиенты 8-го этапа:

Кинза (кориандр) 20 г 
Укроп 20 г 
Зира (кумин) 1/8 ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Соль 1 ч.л.

В самом конце, добавить по вкусу соль, перец, зиру, а также зелень — кинзу и укроп, измельченный чеснок. Если не планируете съесть все и сразу, зелень лучше добавить отдельно в тарелку.

Ингредиенты 9-го этапа:

Бульон говяжий 2000 мл 
Дунганская рисовая лапша 300 г 

Пусть настоится минут 15, а в это время отварить лапшу на бульоне, который остался (2 л), но можно варить и на воде.

Всем приятного аппетита!