Креветки в кокосовой панировке с соусом — рецепт

Ингредиенты для креветок в кокосовой панировке с соусом

20 шт. среднего размера креветок
растительное масло для фритюра

Для кляра:

0,5 стакана муки
2/3 стакана холодного пива
1,5 чайные ложки пекарского порошка 
1 яйцо

Для панировки:

0,5 стакана муки
150 — 200 г. кокосовой стружки

Для соуса:

0,5 стакана апельсинового, абрикосового или ананасового джема
2 чайные ложки горчицы
1 чайная ложка хрена (без свеклы)
сок 1/2 лимона

Приготовление креветок в кокосовой панировке с соусом

Смешать яйцо и пиво.
Всыпать муку и пекарский порошок и быстро разболтать венчиком.
Креветки очистить, удалить кишечные венки, а хвостики оставить.
Приготовить тарелки с мукой, с тестом, и с кокосовой стружкой.
Креветку брать за хвостик и панировать сначала в муке, потом в тесте, и, наконец, в кокосе.
Сложить на досточку и убрать в холодильник на 30 минут, чтобы покрытие хорошенько взялось и не слетало при обжаривании. Это очень важный этап, пропускать его никак нельзя!
Тем временем приготовить соус.
В джем влить лимонный сок, добавить хрен и горчицу и хорошо перемешать.
В глубокой сковороде или в воке разогреть масло. Его должно быть столько, чтобы креветки при жарке были полностью покрыты.
Обжарить креветки примерно 1 минуту с двух сторон.

Приятного аппетита!

PS.  Легче всего определить готовность масла для жарки, опустив в него небольшой кусочек теста. Если тесто сначала пойдет ко дну, а затем сразу же с шипением начнет всплывать, при этом, увеличиваясь в размерах, это значит, что масло для фритюра прогрелось до нужной температуры.