Фаршированные баклажаны

Вам понадобится

Рис коричневый 50 г 
Баклажаны 500 г 
Растительное масло 50 мл 
Куриная грудка 200 г 
Помидоры красные 500 г 
Соль морская ½ ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.

Очень неплохой способ приготовить вкусную и красивую закуску — сделать фаршированные баклажаны. Рецепт удобен тем, что его можно взять на вооружение и использовать с небольшими изменениями в любое время. По вкусу можно, например, класть больше овощей, добавлять предварительно обжаренные грибы, посыпать сыром перед запеканием или менять количество ингредиентов. Еще одно достоинство этого блюда в том, что его можно подавать порционно, а на приготовление не нужно тратить много усилий. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Рис коричневый 50 г 
Баклажаны 500 г 

Сразу ставим варить рис. Я использовала в этом рецепте коричневый рис, чтобы увеличить полезность блюда. Из двух баклажанов, разрезанных вдоль пополам, нужно вырезать мякоть. При этом толщина внешнего слоя должна быть около 5 мм. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Растительное масло 30 мл 
Куриная грудка 200 г 

Куриную грудку нарезать кубиками и обжарить в небольшом количестве растительного масла.
К обжаренной курице добавляем мелко нарезанную мякоть, извлеченную из баклажана. Продолжаем обжаривать на среднем огне, помешивая. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Помидоры красные 500 г 

Помидоры нарезаем небольшими кусочками и отправляем в сковороду. Можно снять с них кожицу, но мне она не мешает, так что я ее оставила. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Соль морская 0.5 ч.л.
Перец черный молотый 0.5 ч.л.

Минут через 5 можно добавить отваренный рис, соль и перец по вкусу, все перемешать и выключить огонь. 

Ингредиенты 6-го этапа:

Растительное масло 20 мл 

Полученной смесью наполняем наши баклажанные лодочки и сбрызгиваем их маслом. Накрываем фольгой и ставим в духовку на 30-40 минут. За 10 минут до окончания готовки фольгу лучше снять.

Приятного аппетита!