Бефстроганов

Говядина для жарки 600 г

Растительное масло 40 мл

Лук репчатый 2 шт.

Соль ½ ч.л.

Перец черный молотый ½ ч.л.

Мука пшеничная 30 г

Петрушка 20 г

Укроп 20 г

Сметана 250 г

Беф-строганов (бефстроганов) — одно из классических блюд, вокруг которого ходят легенды, как вокруг любого знаменитого блюда. Легенды чаще всего касаются истории возникновения блюда и последующего его распространения. Я не занималась глубоким изучением истории такого способа приготовления мяса, а рецепт взяла из старой советской книги "О вкусной и здоровой пище". Именно этим рецептом приготовления блюда "Бефстроганов" я хочу с вами поделиться. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Говядина для жарки 600 г

Говядину (филейный край, кострец, вырезку) вымыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1,5-2 см. Кусочки мяса отбить до толщины 0,5-1 см и нарезать соломкой. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Растительное масло 40 мл

Лук репчатый 2 шт.

Нарезанный полукольцами лук слегка обжарить в масле до полупрозрачности. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Соль ½ ч.л.

Перец черный молотый ½ ч.л.

К луку добавить мясо, посыпанное солью и перцем, жарить на сильном огне 5-6 минут, помешивая.

Ингредиенты 4-го этапа:

Мука пшеничная 30 г

Когда мясо обжарится, нужно добавить к нему муку, перемешать и жарить еще 2-3 минуты. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Петрушка 20 г

Укроп 20 г

Сметана 250 г

Теперь в мясо нужно положить сметану, размешать и прокипятить в течение пары минут. Мясо рекомендуется посыпать зеленью и подавать с картофелем, но мне кажется, что салата будет достаточно, так как бефстроганов получается очень сытным сам по себе.

Приятного аппетита!