Плацинды с картошкой

Вам понадобится

Мука пшеничная 550 г 
Соль 1 ч.л.
Картофель 400 г 
Лук репчатый 1 шт.
Петрушка 10 г 
Растительное масло 100 мл 

Плацинды (Плэчинтэ, Placinta) — круглые молдавские лепешки с начинкой, можно готовить практически с чем угодно. Сырой картофель с луком и зеленью занимают одно из первых мест по популярности в качестве наполнителя для плацинд. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Мука пшеничная 500 г 
Соль ½ ч.л.

Для теста просейте муку в широкую миску, сделайте углубление в центре, добавьте соль и влейте воду (около 300 мл, в зависимости от муки). Замесите довольно крутое гладкое тесто. Месите его несколько минут, затем сделайте шар, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 10-15 минут. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Мука пшеничная 50 г 

Из теста сделайте 6-8 одинаковых шариков (примерно по 130-140 г. Используйте муку для подсыпки, при необходимости. Опять накройте шарики полотенцем и оставьте на 10 минут. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Картофель 400 г 

Пока тесто доходит, сделайте начинку. Картошку очистите и нарежьте очень мелкими кубиками. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Лук репчатый 1 шт.

Добавьте мелко нарезанный лук. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Петрушка 10 г 
Соль ½ ч.л.

Мелко нарубленную зелень тоже добавьте в начинку, посолите.
Шарики теста раскатайте поочередно тонким слоем, в центр положите начинку (1-2 столовых ложки) и сверните, как показано на картинке. Чтобы тесто лучше склеивалось, можно слегка смочить его водой. 

Ингредиенты 7-го этапа:

Растительное масло 100 мл 

Подготовленные лепешки кладите на разогретую сковороду с маслом (огонь должен быть маленьким) швом вниз. Готовьте под крышкой 5-7 минут до золотистого цвета.
Затем переверните и жарьте с другой стороны также на маленьком огне и под крышкой, чтобы начинка успела приготовиться. Подавайте теплыми.

Приятного аппетита!