Суфле из брокколи

Вам понадобится

Брокколи, калабриз 400 г 
Шпинат 150 г 
Сливки 20-22% 200 мл 
Яичный желток 3 шт.
Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Яйцо куриное 1 шт.
Твердый козий сыр  100 г 
Яичный белок 3 шт.
Сливочное масло 10 г 

Сегодняшний рецепт — это горячая французская закуска. Суфле имеет сливочный вкус, нежную воздушную структуру, а внутри остается мягким и влажноватым. В данном случае основой является брокколи, а для придания более интенсивного зеленого оттенка я добавила шпинат. Подают его горячим прямо в порционных формочках, чтобы оно не успело осесть. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Брокколи, калабриз 400 г 

Брокколи разберите на соцветия (если она свежая), залейте горячей водой и доведите до кипения. Через 1-2 минуты слейте воду. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Шпинат 150 г 
Сливки 20-22% 200 мл 

Капусту положите в блендер, добавьте шпинат и сливки и хорошо измельчите.
Должно получиться вот такое веселое зелененькое пюре. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Яичный желток 3 шт.
Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Яйцо куриное 1 шт.

Переложите пюре в миску, добавьте одно целое яйцо, желтки, соль и свежемолотый перец. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Твердый козий сыр  100 г 

Сыр измельчите в блендере до состояния крошки.
Добавьте сыр в овощное пюре и перемешайте. 

Ингредиенты 7-го этапа:

Яичный белок 3 шт.

Оставшиеся яичные белки взбейте до плотной пены и осторожно ведите в пюре, размешивая снизу вверх.
Старайтесь сохранить максимальное количество воздуха в смеси и она увеличится в объеме. 

Ингредиенты 9-го этапа:

Сливочное масло 10 г 

Разложите смесь по формочкам для суфле, смазанным сливочным маслом. Запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 35-40 минут.

Приятного аппетита!