Шоколадные кексы

Вам понадобится

Сливочное масло 230 г 
Сахар-песок 180 г 
Сливки 10-11% 100 мл 
Мука пшеничная 200 г 
Какао-порошок 40 г 
Яичный белок 5 шт.
Молоко коровье 200 мл 

Эти шоколадные кексы — настоящая находка для фокусника. Не успеешь моргнуть глазом, как они уже исчезли! Да и как им не исчезнуть, когда они такие мягкие, воздушные, а карамель сверху такая сладкая?Главное приглашайте побольше друзей, чтобы совесть потом не сильно мучила, и на весы было не страшно становиться. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Сливочное масло 150 г 
Сахар-песок 100 г 

Размягченное масло смешиваем с сахаром до однородности. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Сливки 10-11% 100 мл 
Мука пшеничная 200 г 
Какао-порошок 40 г 

Добавляем муку и какао, хорошо перемешиваем и добавляем сливки или молоко. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Яичный белок 5 шт.

Белки взбиваем до получения плотной устойчивой пены.
Аккуратно легкими движениями смешиваем белки с шоколадной массой до получения более-менее однородной массы. Мне кажется, что лучше не слишком фанатично смешивать, чтобы больше пузырьков осталось в тесте. Пусть даже консистенция будет не полностью однородной. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Сливочное масло 80 г 
Молоко коровье 200 мл 
Сахар-песок 80 г 

Теперь тесто разливаем по формочкам для кексов и ставим в нагретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Пока кексы пекутся, мы занимаемся карамелью. Для этого в кастрюле смешиваем масло, сахар и молоко и нагреваем.
Не знаю, как правильно определить время нагревания, но масса должна загустеть и покрыться пузырями. Осторожно, плиту потом, возможно, придется отмывать.
Готовые кексы поливаем карамелью и даем немного остыть. Перед этим лучше вынуть кексы из формочек.
Вкуснотища это просто потрясающая!

Приятного аппетита!