Бифштекс

Говядина для жарки 450 г

Подсолнечное масло рафинированное 50 мл

Соль морская 1 ч.л.

Перец черный молотый 1 ч.л.

Кажется, что пожарить кусок мяса проще простого, но!  Приведенный ниже способ делает мясо таким восхитительно вкусным, что не хочется вообще больше ничего есть, кроме этого.  Главные условия:  Правильный сорт мяса. Точно соблюдать правила с маслом и температурой жарки. Масло не лить на сковороду, а смазывать мясо, и не бояться прогреть сначала сковороду посильнее, чтобы мясной сок остался внутри. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Говядина для жарки 450 г

Мясо очистить от жил и нарезать поперек волокон толщиной около 1,5 см.  Накрыть полиэтиленовой пленкой и отбить с двух сторон. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Подсолнечное масло рафинированное 50 мл

Соль морская 1 ч.л.

Перец черный молотый 1 ч.л.

Смазать куски мяса растительным маслом с обеих сторон, посолить, поперчить. Разогреть сковороду и, не добавляя масла, быстро обжарить мясо на сильном огне по 20-30 секунд с каждой стороны. Снизить огонь до среднего и жарить до достижения нужной степени прожарки (5-10 минут)

Приятного аппетита!