Гамбургер с белыми грибами

Телячий фарш 300 г

Свиной фарш 300 г

Белые грибы 350 г

Цукини 300 г

Соль морская ½ ч.л.

Панчетта (бекон) 80 г

Оливковое масло 30 мл

Рецепт гамбургера с белыми грибами разместила в livejournal одна наша читательница, живущая в Италии. Я тоже его приготовила и, с некоторыми изменениями, публикую тут. Получилось 5 очень сочных и ароматных высокопротеиновых котлеток. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Телячий фарш 300 г

Свиной фарш 300 г

Смешайте оба вида фарша и хорошо вымесите. Я вместо свиного использовала фарш из мяса индейки, он менее жирный, но гамбургерам сочности хватает за счет грибов и кабачка. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Белые грибы 350 г

Пару грибов нарежьте тонкими пластинками вдоль. Средние части слегка обжарьте и оставьте для украшения гамбургеров. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Цукини 300 г

Остальные грибы нарежьте кубиками, кабачки натрите на крупной терке и обжарьте все вместе 3-5 минут на среднем огне. Затем остудите смесь и смешайте с фаршем. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Соль морская ½ ч.л.

Смесь посолите, поперчите и сформируйте из нее круглые плоские котлетки по образцу гамбургера. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Панчетта (бекон) 80 г

Каждый гамбургер заверните в полоски панчетты крест-накрест. Я взяла сыровяленную ветчину, а можно еще использовать тонко нарезанный бекон. 

Ингредиенты 6-го этапа:

Оливковое масло 30 мл

Обжарьте гамбургеры на среднем огне с обеих сторон, затем прикройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте еще 3-5 минут. Подавайте с зеленым салатом и овощами.

Приятного аппетита!