Закрытая пицца кальцоне с овощами

Мука пшеничная 500 г

Дрожжи сухие быстродействующие 5 г

Соль морская ½ ч.л.

Оливковое масло 90 мл

Лук репчатый 1 шт.

Чеснок дольки 3 шт.

Кабачки 800 г

Томаты в собственном соку 800 г

Базилик свежий зеленый 30 г

Каперсы 15 г

Моцарелла 100 г

Сочная и относительно некалорийная пицца с ароматной и насыщенной начинкой. Вкуснее всего есть ее горячей, но и остывшая она будет хороша. Из указанного количества продуктов получается 2 большие пиццы. Не бойтесь, одной точно можно наесться :) 

Ингредиенты 1-го этапа:

Мука пшеничная 500 г

Дрожжи сухие быстродействующие 5 г

Соль морская ½ ч.л.

Оливковое масло 30 мл

В большую широкую миску или прямо на стол просейте муку, добавьте соль и дрожжи и сделайте углубление в середине. Влейте в углубление 300 мл воды, смешанной с маслом и перемешивайте, понемногу собирая муку с краев.

Когда ингредиенты перемешаются, замесите тесто. Мните его, растягивайте, шлепайте об стол, не жалея сил. Оно должно стать очень эластичным и отлипать от рук и стола. Затем поставьте тесто в теплое место без сквозняков для подъема. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Лук репчатый 1 шт.

Чеснок дольки 3 шт.

Оливковое масло 30 мл

Кабачки 800 г

Томаты в собственном соку 800 г

Пока тесто поднимается, делаем начинку. Пассеруем лук и мелко нарезанный чеснок на оливковом масле, добавляем кубики кабачка и томаты вместе с жидкостью.

Размяв томаты, тушим овощи без крышки на небольшом огне около 20 минут, чтобы они стали довольно мягкими, а соус немного загустел. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Базилик свежий зеленый 30 г

Каперсы 15 г

После того, как начинка будет готова, добавьте листья базилика и каперсы, соль, выключите огонь и перемешайте. 

Ингредиенты 6-го этапа:

Моцарелла 100 г

Когда тесто увеличится в объеме минимум в 2 раза, еще раз помесите его, разделите на 4 части и раскатайте каждую в круг толщиной примерно в полсантиметра. На половину положите начинку и пару шариков моцареллы.

Накройте начинку свободной частью теста.

Край аккуратно, но крепко защепите. 

Ингредиенты 9-го этапа:

Оливковое масло 30 мл

Положите пиццу на противень, сделайте несколько надрезов, чтобы выходил пар и лишняя жидкость, сбрызните маслом.

Запекайте в духовке 15 минут при температуре 220 градусов.

Приятного аппетита!