Ризотто с курицей

Вам понадобится

Оливковое масло 30 мл 
Лук репчатый 2 шт.
Куриное филе 400 г 
Перец сладкий желтый 1 шт.
Шафран 0.125 ч.л.
Рис Арборио 350 г 
Соль морская 1 ч.л.
Вино белое полусухое 200 мл 
Кукуруза консервированая 200 г 
Бульон куриный 1200 мл 
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Пармезан (Пармиджано Реджано) 100 г 

Золотистое ризотто, в котором преобладают желтые оттенки, а вкус нежный и насыщенный. Кстати, для приготовления ризотто можно взять целую курицу, срезать с нее мясо, а из остова сварить бульон, который затем использовать для готовки. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Оливковое масло 30 мл 
Лук репчатый 2 шт.
Куриное филе 400 г 

В небольшом количестве масла обжариваем сначала измельченный лук, а затем добавляем мелкие кусочки куриного филе. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Перец сладкий желтый 1 шт.

Когда курица побелеет, кладем в сковороду кубики желтого сладкого перца. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Шафран 1/8 ч.л.

Перемешиваем, готовим несколько минут, затем добавляем шафран. У меня был не настоящий шафран, а сафлор (иногда его продают под видом шафрана, но намного дешевле). Эту специю можно класть смело в довольно большом количестве, но если есть настоящий шафран, лучше положить его. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Рис Арборио 350 г 
Соль морская 1 ч.л.

Всыпаем в сковороду рис, солим, готовим 2-3 минуты. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Вино белое полусухое 200 мл 

Добавляем вино небольшими порциями, продолжая помешивать. Когда вино впитается, начинаем небольшими порциями вливать горячий бульон. 

Ингредиенты 6-го этапа:

Кукуруза консервированая 200 г 

Добавляем кукурузу. 

Ингредиенты 7-го этапа:

Бульон куриный 1200 мл 

Продолжаем помешивать и вливать кипящий бульон маленькими порциями. 

Ингредиенты 8-го этапа:

Перец черный молотый ¼ ч.л.

Когда рис будет почти готов, попробуйте, достаточно ли соли, а заодно поперчите. 

Ингредиенты 9-го этапа:

Пармезан (Пармиджано Реджано) 100 г 

Натираем пармезан, чтобы в конце посыпать им готовое ризотто.
Подавайте ризотто горячим, посыпав пармезаном.

Приятного аппетита!