Копченые куриные грудки

Куриная грудка 1000 г 

Вино белое сухое (столовое) 30 мл

Оливковое масло 55 мл

Имбирь свежий ½ см

Соевый соус 15 мл

Соль морская 1 ч.л.

Перец черный молотый 1 ч.л.

Рис белый шлифованный 90 г

Сахар тростниковый 70 г

Корица молотая 1 ч.л.

Чай черный 30 г

Как получить домашние копченые грудки в условиях большого города? А вот как... 

Ингредиенты 1-го этапа:

Куриная грудка 1000 г 

Куриное филе вымыть, обсушить и разрезать на 2 половинки. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Вино белое сухое (столовое) 30 мл

Оливковое масло 15 мл

Имбирь свежий ½ см

Соевый соус 15 мл

Смешать вино, соевый соус, растительное масло и тертый имбирь.

Замочить куриное филе в соусе и отправить в холодильник минимум на 2−3 часа, а можно и сутки. После маринования, куриные грудки достать и обсушить. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Соль морская 1 ч.л.

Перец черный молотый 1 ч.л.

Смешать черный молотый перец с солью и натереть куриные грудки, дать постоять при комнатной температуре около 1 часа. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Рис белый шлифованный 90 г

Сахар тростниковый 70 г

Корица молотая 1 ч.л.

Чай черный 30 г

Застелить дно сковороды двумя слоями фольги. Смешать сухой чай с рисом (можно использовать любой), сахаром и корицей, высыпать в сковороду, сверху поместить решетку. 

Ингредиенты 6-го этапа:

Оливковое масло 40 мл

В другой сковороде обжарить куриные грудки на оливковом масле и сильном огне по 3−4 минуты с каждой стороны. Главное не пересушить.

Переложить грудки на решетку, поставить сковороду на сильный огонь. Прогреть 7 минут, не закрывая крышкой. Предупреждаю — дыма будет много, поэтому сразу открывайте окна и включайте вытяжку.

Уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и готовить еще 10 минут, но если крышка закрывается не плотно, как в моем случае, тогда время копчения нужно увеличить еще на 10 минут.  Переложить грудки на блюдо, накрыть фольгой и дать постоять 10 минут перед подачей.

Приятного аппетита!