Картофельный салат с копченой скумбрией

Очень сытный и необычный салат. Идеально подойдет в период поста.

Ингредиенты для картофельного салата с копченой скумбрией

— картофель — 2-3 шт.
— свежий огурец — 1 шт.
— яблоко (кисло-сладкое или кислое) — 1 шт.
— зеленый лук — 1 пучок
— скумбрия горячего или холодного копчения (можно заменить консервированной) — 180-200 г.
— растительное масло — 2-3 ст. л.
— сок лимона — 0,5— 1 ст. л.
— соль, перец, сахар (по вкусу)

Способ приготовления картофельного салата с копченой скумбрией

1. Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками.
2. Огурец вымыть и нарезать небольшими кубиками.
3. Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и тоже нарезать кубиками. Слегка сбрызнуть лимонным соком.
4. Скумбрию нарезать небольшими кусочками.
5. Приготовить заправку. Для этого нужно соединить подсолнечное масло, сок лимона, соль, перец и немного сахара, хорошо перемешать.
6. Сложить в миску все ингредиенты, полить заправкой и аккуратно перемешать.
7. Поставить салат в холодильник и дать настояться несколько часов.
8. При подаче посыпать зеленым луком.

Приятного аппетита!