Репа

Репа, как и её ближайшая родственница брюква, издавна была едой простонародья. Репу варили, тушили и парили по всей Европе, даже кормили ею скот.

И только искушённые в кулинарном искусстве французы использовали растущую у них репу (небольшую розоватую "наве" или повторяющую форму моркови "вертю") в самых изысканных блюдах — добавляли в салаты, поджаривали, варили с сахаром и сливочным маслом, сочетали с мясом птицы, рыбой, помидорами, луком и шпинатом. В кулинарном отношении лучшая репа — весенняя, едва дозревшая, с нежной гладкой кожицей, которую можно даже не счищать.

Репа — очень полезный корнеплод. Она очень богата витамином С — в репе его больше, чем в любом другом овоще и даже больше, чем в цитрусовых! Наверное, именно поэтому она славилась как сильное противоцинготное средство и спасала наших предков от авитаминоза, особенно по весне. Кроме того, в репе много кальция, который чрезвычайно важен для детей — ведь именно в детском возрасте есть опасность возникновения рахита. Ну и, наконец, третий важный компонент репы — глюкорафанин — растительный аналог сульфорафана, имеющего сильные противораковое и противодиабетическое свойства.

Кроме этих трех витаминно-минеральных "слонов", в репе присутствуют в большой концентрации фосфор и магний, а также витамины А, В1, В2, В5, РР, сера, железо, калий и некоторые другие витамины и минералы, сочетание которых очень эффективно помогает поддержать здоровье человека.