Готовимся к Новому году: как сэкономить время

До Нового года осталось совсем немного, и вы уже во всю готовитесь к празднику. Пока не поздно, мы составили для вас набор советов, как подготовиться к Новогоднему застолью и не упасть в обморок от усталости прямо под ёлку.

Как сэкономить время, избежать неприятных неожиданностей и свести к минимуму стресс при подготовке? Да очень просто! Главное — все спланировать заранее.

• За несколько недель составляем список гостей — так вы сможете рассчитать необходимое количество продуктов и их перечень в соответствии с вкусовыми предпочтениями ваших друзей, родных и близких. Заранее купите продукты, которые могут долго храниться.
• Составляем меню в соответствии с выбранным форматом и тематикой вечеринки. Если вы планируете фуршет, состоящий только из закусок, рассчитывайте, чтобы на каждого гостя пришлось по 8-12 порционных кусочков (шпажек, тарталеток). При этом еду лучше приготовить с небольшим запасом — в таком случае вы сможете не бояться, что кто-то из гостей останется голодным.
• При составлении меню отдайте предпочтение тем блюдам, которые вы уже хотя бы раз готовили. В таком случае вы сможете быть полностью уверенными, что еда будет вкусной и при ее приготовлении не всплывут какие-то сложности и нюансы. Если вам все же хочется удивить гостей чем-то новым, постарайтесь приготовить выбранное блюдо для пробы за пару недель до праздника.
• Все блюда на праздничном столе должны хорошо сочетаться между собой и дополнять друг друга. Острые блюда желательно оттенять свежими и сочными — например, хрустящими салатами из свежих овощей.
• Готовясь к традиционному застолью, стоит сначала определиться с основным блюдом, а затем подбирать к нему закуски, салаты и десерты. Если основное блюдо будет сытным, закуски должны быть максимально легкими — они должны только разжигать аппетит перед основной трапезой, а не приводить к насыщению.

ГОТОВИМ ЗАРАНЕЕ

Чтобы облегчить себе задачу в "день икс", постарайтесь как можно больше заготовок сделать заранее.

За два дня до праздника:

• Испеките коржи для торта или пирожных,
• Приготовьте крутоны для салатов и подсушите гренки для паштета,
• Испеките песочные тарталетки и волованы из слоеного теста.

За день до праздника:

• Отварите и нарежьте овощи и мясо для салатов,
• Нарежьте готовые мясные продукты для салатов, канапе и других закусок,
• Нарежьте шампиньоны для жюльена,
• Приготовьте заливное, холодец и паштеты, не содержащие окисляющихся продуктов (например, авокадо),
• Замаринуйте мясо и птицу,
• Приготовьте десерты — желе, панна котту, домашнее мороженое.

Подготовленные продукты необходимо держать в плотно закрытых контейнерах или в пакетах со специальной застежкой. Нарезанные грибы и свежие овощи необходимо завернуть во влажные бумажные полотенца, положить в пакет и держать в холодильнике.

Все это позволит вам сэкономить время и оставить пару свободных часов на то, чтобы отдохнуть и привести себя в порядок перед приходом гостей.