Портобелло

Портобелло

Грибы под названием портобелло представляют собой особую разновидность шампиньонов. Их отличительными чертами является довольно крупный размер, а также шляпка, которая полностью раскрывается — в таком состоянии ее диаметр может составлять пятнадцать сантиметров. В связи с этой особенностью гриба портобелло, из него по сравнению со многими другими грибами испаряется гораздо больше влаги — и поэтому его структура является мясистой и плотной.

Портобелло можно по праву считать наиболее деликатесным и изысканным сортом шампиньона. Этот вкусный ароматный гриб широко используется в кухнях многих европейских стран. Готовить его можно самыми разнообразными способами — мариновать, солить, жарить на сковородке или гриле, тушить в различных соусах или сметане. Кроме того, из гриба портобелло получается замечательная добавка для пиццы, омлетов, салатов и рагу.

Удивительно, что деликатесный гриб может произрастать в самых непривлекательных природных условиях — на пастбищах, вдоль дорог и даже на кладбищах. Для того, чтобы этот малоизвестный сорт гриба сделать более популярным, в 1980-х годах для него придумали название "портобелло". До того времени эти грибы совершенно не использовались в кулинарных целях, чаще всего их выбрасывали. Теперь же все изменилось и гриб портобелло стал одним из наиболее популярных и востребованных грибов, который часто используется в блюдах европейской и израильской кухни.

Так как портобелло относится к довольно редким грибам, их продают исключительно в магазинах деликатесов, в также в специальных отделах некоторых супермаркетов.

Из грибов портобелло, главным образом, готовят вторые блюда или всевозможные деликатесные закуски. Также его очень любят запекать и использовать для приготовления популярного блюда, носящего название "жюльен".

При приготовлении разных блюд используют различные части этого гриба. Ножки портобелло очень плотные и волокнистые, поэтому их удаляют при приготовлении соусов, супов и бульонов. Что касается шляпок — их можно использовать как в целом виде, так и в порезанном. Например, запекать лучше всего целые шляпки.

Для того, чтобы грибы портобелло приобрели наилучший вкус, перед приготовлением их желательно не мыть, а просто соскоблить загрязнения при помощи ножа. В процессе приготовления эти грибы становятся более плотными, а их вкус напоминает вкус мяса. Из-за того, что в состав этих грибов входит большое количество белка, их считают тяжелой пищей.

Портобелло

Поскольку грибам портобелло присущ ярко выращенный аромат мяса и высокое содержание белка, их часто называют "мясом для вегетарианцев". Кроме того, эти грибы являются источниками многих витаминов и микроэлементов. Очень часто их употребляют в пищу практически в сыром виде, предварительно смоченными в ароматном лимонном соусе — это помогает вывести из организма вредные соли тяжелых металлов.


Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость продукта.

Просмотров: 508
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать
Случайный продукт

Войти