Банановые капкейки с двумя кремами

Для кексов

очень спелые бананы средних размеров — 3 шт.
яйца — 3 шт.
сахар — 150 г (если любите выпечку послаще — кладите до 200 г)
растительное масло (подсолнечное или рапсовое) — 125 г
ванильный сахар — 1 ч.л.
мука — 320 г
разрыхлитель — 1 ч.л.
сода — 1/2 ч.л.
соль — 1/4 ч.л.
шоколад — 100 г

Для крема со сливочным сыром

сливочный сыр — 125 г
сливочное масло — 125 г
сахарная пудра — 75 г

Для крема со сгущенкой

вареная сгущенка — 250 г
сливочное масло — 125 г

Способ приготовления банановых капкейков с двумя кремами

Готовим кексы. Бананы разминаем вилкой или толкушкой или измельчаем при помощи блендера.

Добавляем яйца, масло, сахар, ванильный сахар и взбиваем венчиком до однородной консистенции.

Добавляем просеянную с солью, содой и разрыхлителем муку и замешиваем однородное тесто.

Добавляем нарубленный шоколад. Перемешиваем.

Раскладываем в смазанные маслом формочки (если используете бумажные вкладыши, то смазывать не нужно).
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25-30 минут.

Готовим кремы. Для крема со сливочным сыром соединяем масло и сливочный сыр, взбиваем, постепенно добавляя сахарную пудру, до получения однородного крема.

Если случилось так, что крем у вас (не дай бог) посёкся (расслоился) — не отчаивайтесь и не паникуйте. Берем миску с горе-кремом и ставим ее в емкость с горячей водой из-под крана. Взбиваем на средней скорости, пока крем не соберется воедино и не станет однородным и гладким.

Для крема со сгущенкой взбиваем размятую сгущенку со сливочным маслом комнатной температуры (оно не должно быть чересчур мягким, но при этом должно хорошо смешиваться со сгущенкой).

Кладем кремы в мешок. Как это сделать. Вставляем в мешок насадку. Сам мешок кладем на стол. При помощи шпателя кладем в него белый крем, приглаживая его книзу и освобождая над ним пространство.

В это пространство выкладываем сгущеночный крем. Проще всего сделать это вторым кондитерским мешком — вставить в первый и выдавить крем. Я это делаю просто шпателем.

Выкладываем крем на остывшие кексы и подаем.

Приятного чаепития!