Омлет с опятами

Вам понадобится

Опята 600 г 
Соль ¾ ч.л.
Лук порей 1 шт.
Сливочное масло 20 г 
Яйцо куриное 4 шт.
Сметана 100 г 
Петрушка 10 г 

Для этого омлета с грибами я использовала свежесобранные молоденькие опята, но сезон, к сожалению, не длится круглый год и поэтому в другое время можно взять замороженные опята. В этом случае обратите внимание на упаковку: грибы могут быть как свежезамороженными, так и предварительно сваренными. Учитывайте это при приготовлении омлета. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Опята 600 г 

Грибы тщательно очистите и сполосните водой. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Соль ½ ч.л.

Залейте свежей водой, посолите, доведите до кипения и поварите на среднем огне 7-10 минут. Снимайте пену в процессе варки. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Лук порей 1 шт.
Сливочное масло 20 г 

Белую часть лука-порея порежьте кружочками и слегка обжарьте.
Добавьте к порею вареные опята, порезанные на 2-3 части каждый и продолжайте готовить, помешивая, еще 5 минут. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Яйцо куриное 4 шт.
Соль ¼ ч.л.
Сметана 100 г 

Яйца разбейте в миску, добавьте сметану и посолите. Размешайте до однородности. 

Ингредиенты 6-го этапа:

Петрушка 10 г 

Вылейте яичную смесь на сковороду, уменьшите огонь до маленького, накройте крышкой и готовьте несколько минут до нужной консистенции. При подаче посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!