Брускетта со сливочным пюре

Горошек консервированный 400 г

Мята свежая 10 г

Сливки 20-22% 200 мл

Цедра лайма 1 шт.

Соль ¼ ч.л.

Перец черный молотый ¼ ч.л.

Хлеб пшеничный 500 г

Оливковое масло 20 мл

Чеснок дольки 1 шт.

Пармезан (Пармиджано Реджано) 50 г

Брускетта (происходит от bruscare — "запекать на углях") — это итальянская закуска, представляющая собой небольшой тост из запечённого на гриле хлеба, который затем смазывают оливковым маслом и натирают зубчиком чеснока. Для большего разнообразия на хлебный ломтик укладывают начинку: томаты, лук, базилик, сыры — пекорино, пармезан, моццарелла, рикотта или фета, креветки, ломтики прошутто (ветчины) или колбасы пеперони и так далее без ограничений и с фантазией! Такие брускетты хорошо готовить на пикниках или на даче, которые можно приготовить на углях, но это уже летом! А зимой вполне можно приготовить и в домашних условия, так что представляю модифицированный вариант. Но надо еще сказать, что и к праздничному столу они будут как никогда кстати. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Горошек консервированный 400 г

Мята свежая 10 г

Слить с горошка сок, затем поместить в блендер. Добавить горсть мяты и измельчить. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Сливки 20-22% 200 мл

Цедра лайма 1 шт.

Соль ¼ ч.л.

Перец черный молотый ¼ ч.л.

Добавить сливки и лимонную цедру, приправить солью и перцем и еще раз все перемешать. Дать настояться 10 минут, можно приготовить даже про запас, но хранить не более суток и в холодильнике. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Хлеб пшеничный 500 г

Оливковое масло 20 мл

Чеснок дольки 1 шт.

Нарезать хлеб ломтиками и обжарить на горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла, затем натереть корочки долькой чеснока. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Пармезан (Пармиджано Реджано) 50 г

На горячие тосты положить начинку потереть сверху пармезан и подавать эти брускетты пока горячие!

Приятного аппетита!