Лазанья с фаршем

Лук репчатый 1 шт.

Оливковое масло 40 мл

Фарш говядина со свининой 500 г

Соль ½ ч.л.

Перец черный молотый ¼ ч.л.

Томатное пюре 500 г

Петрушка сушеная 2 ч.л.

Базилик сушеный 1 ч.л.

Мука пшеничная 40 г

Молоко коровье 400 мл

Сливочное масло 50 г

Лазанья (листы) 10 шт.

Пармезан (Пармиджано Реджано) 50 г

Лазанья с мясным фаршем — это самая популярная ее вариация. По-моему, это вполне заслуженно, так как блюдо действительно очень вкусное. Я использовала сухие пластины, которые можно предварительно не варить, но обязательно нужно обращать внимание на инструкцию. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Лук репчатый 1 шт.

Оливковое масло 40 мл

Некрупно нарезанную луковицу обжарьте до золотистого цвета. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Фарш говядина со свининой 500 г

Соль ½ ч.л.

Перец черный молотый ¼ ч.л.

Мясной фарш добавьте к луку и жарьте все вместе до готовности мяса. Посолите и поперчите по вкусу. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Томатное пюре 500 г

Петрушка сушеная 2 ч.л.

Базилик сушеный 1 ч.л.

Когда фарш будет готов, в него нужно добавить измельченные помидоры без кожицы. Это может быть готовое томатное пюре (пассата), измельченные томаты в собственном соку, или свежие помидоры, очищенные от кожицы и мелко нарезанные. Продолжайте готовить на небольшом огне минут 10, чтобы лишняя жидкость испарилась. В конце добавьте зелень. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Мука пшеничная 40 г

Молоко коровье 400 мл

Сливочное масло 40 г

Чтобы приготовить соус бешамель, нужно растопить сливочное масло в толстостенной посуде на небольшом огне, добавить муку, размешать. В горячую смесь (она называется ру) понемногу добавьте холодное молоко, тщательно мешая. На это время посуду лучше снять с огня. Когда все молоко будет добавлено, поставьте соус на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая около 5 минут. Когда соус загустеет, добавьте соль и перец и снимите с огня. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Сливочное масло 10 г

Лазанья (листы) 10 шт.

Прямоугольную жаропрочную форму смажьте маслом, положите листы лазаньи по размеру дна, сверху распределите немного бешамеля.

На бешамель выложите мясной фарш, накройте листом лазаньи и чередуйте слои, пока не достигнете нужной высоты. Последним слоем должен быть бешамель. 

Ингредиенты 7-го этапа:

Пармезан (Пармиджано Реджано) 50 г

Посыпьте лазанью тертым пармезаном и запекайте 30 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Чтобы пармезан не сгорел, можно прикрыть форму фольгой на первые 20 минут. Готовую лазанью выньте из духовки, дайте постоять минут 10, а затем нарежьте на порции.

Приятного аппетита!