Террин из свинины с куриной печенью и сухофруктами

Несмотря на слегка замудреное название и кажущуюся сложность это блюдо готовится достаточно просто. Ну уж точно проще всяких закусочных рулад и рулетов. А уж как просто впечатлить таким террином гостей за праздничным столом.

В этом террине пикантный привкус печени хорошо оттеняется сладкими сухофруктами и хрустящими орехами. Вкус получается замечательно сбалансированным.

Ингредиенты для террина из свинины с куриной печенью и сухофруктами

чеснок — 2 зубчика
средняя луковица — 1 шт.
сухой тимьян — 1/2 ч.л.
куриная или гусиная печень — 100 г
мясной фарш (предпочтительно крупного помола) — 700 г
яйцо — 1 шт.
портвейн — 50 мл
бекон — 300 г
грецкие орехи — 50 г
курага — 4-5 шт.
чернослив — 4-5 шт.
соль и молотый черный перец — по вкусу

Способ приготовления террина из свинины с куриной печенью и сухофруктами

Мелко нарезаем куриную печень, предварительно удалив все пленки и протоки.

Мелко рубим лук и чеснок. В сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла, кладем лук и чеснок и жарим, помешивая, около 2-3 минут.

Добавляем печень и тимьян, жарим, помешивая, еще около 3 минут.

Перекладываем содержимое сковороды в миску, добавляем фарш, вино и яйцо. Хорошо перемешиваем.

Бекон нарезаем на тонкие полоски. Выкладываем им дно и бортики формы-"кирпичика" так, чтобы края полосок свисали с запасом.

Чернослив и курагу разрезаем на 2-3 части. Орехи ломаем на небольшие кусочки.

В форму кладем половину фарша. Сверху укладываем орехи и сухофрукты.

Накрываем второй половиной фарша, разравниваем и прикрываем свободными концами бекона.

Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 160 0С духовку. Запекаем 2 часа.

Готовый террин остужаем до комнатной температуры прямо в форме. Накрываем пищевой пленкой, сверху кладем груз — например, наполненную водой пластиковую бутылку объемом 1,5-2 литра. Ставим в холодильник на ночь. Затем вынимаем из формы, нарезаем на ломтики и подаем.

Приятного аппетита!