Мангостин

Мангостин — это вечнозеленое дерево с пирамидальной кроной и почти черной корой. В высоту это растение порой достигает 25 метров. Его крупные (до 25 см в длину) листья имеют овально-продолговатую форму и интересную окраску, верх у них темно-зеленый, а низ — зеленовато-желтый, а молоденькие листочки имеют нежно-розовую окраску. Цветы мангостина обладают мясистыми зелеными лепестками с красными крапинками. Плод этого дерева также весьма необычен. В диаметре он достигает 7 см, сверху его покрывает толстая бордовая кожура, совершенно непригодная для еды, а вот внутренняя часть плода представляет собой 5-8 белых сочных сегментов мякоти, к которой плотно прилегают семена. Плоды у растения появляются поздно — примерно на 10-20 году жизни.

Родиной мангостина считается Юго-Восточная Азия, но культивируется он во многих теплых странах, например, в Колумбии, Центральной Америке, Таиланде, Вьетнаме, Камбодже, Индии, а также на Антильских островах, Филиппинах и Шри-ланке.

В диком виде мангостин встретить невозможно. Это растение является природным культиватором. Обыкновенный каприз природы породил замечательный гибрид таких растений, как Garcinia hombroniana и Garcinia malaccensis. Поэтому мангостин — это полиплоид, сочетающий в себе качества от обоих своих прородителей. Слово "полиплоид" толкуется как наследственное изменение, основанное на кратном увеличении числа хромосом в клеточном строении организма.

У растений полиплоидия — явление довольно распространенное. Как правило, у таких растений наблюдаются особо крупные размеры, высокое содержание отдельных веществ, они обладают лучшей устойчивостью к воздействию окружающей среды.

Но главная загадка мангостина заключается в его бесполости. Растение воспроизводит свои плоды, не задействуя мужские клетки, а его цветы содержат в себе одновременно и мужские и женские признаки, при этом они способны самоопыляться. Подобное явление в природе имеет гордое название парантогенеза. Кроме того, цветы мангостина совсем не образуют нектар, который мог бы привлекать потенциальных опылителей, вот поэтому вокруг дерева никогда не вьется никаких насекомых и даже птиц.

Чтобы выбрать хороший плод мангостина, его нужно потрогать, он должен быть плотным, упругим, чтобы при мягком нажатии слегка пружинил. Маленькие фрукты лучше не брать, так как мякоти в них значительно меньше, чем в крупных. Если мангостин твердый, сухой, а кожура растрескалась, то этот экземпляр перезрел, такой брать тоже не стоит. Срезать кожуру с мангостина необходимо круговым движением сверху, чтобы мякоть не была затронута. Можно разрезать кожицу и по бокам, а также снизу, затем несъедобную часть, которая представляет собой красящую и клейкую латексную субстанцию, можно легко удалить. В холодильнике мангостин хранится коло двух недель.

Мангостин — это ценный источник важнейших витаминов С и Е, кроме того в нем достаточно много рибофлавина, азота и тиамина, магния, кальция, калия и натрия. А уровень кислотно-щелочного баланса в этом фрукте очень низкий, он составляет всего 3,2 рН.

В Таиланде мангостин принято есть в сыром виде, кроме того его подача весьма оригинальна, дело в том, что мякоть этого экзотического фрукта принято есть с "кроватки" из колотого льда. Мангостин имеет освежающий вкус, который очень хорош после острого и горячего основного блюда. Этот фрукт отлично вписывается и в начинку дли пирога, и в различные салаты из овощей и фруктов с острыми добавками, хороши молочные коктейли с мангостином, его мякоть добавляют и в суфле, в карри. Особенно изысканным считается сочетание этого плода с дарами моря, свежий фруктовый вкус выгодно оттеняет насыщенный аромат креветок или кальмаров.

И в медицине мангостин нашел свое применение, например, он весьма эффективно помогает при диарее. Чтобы приготовить это целебное средство нужно снять с кожуры приставшую к ней мякоть, а затем сварить ее и приготовить напиток. В этих же целях мякоть запекают, после чего размачивают в воде и готовят из полученной субстанции пюре, есть которое необходимо каждые пару часов.

В фармакологии мангостин тоже имеет немаловажное значение. Об антиоксидантах и их свойствах знает сегодня практически каждый, а вот о таких веществах, как ксантоны, и об их потрясающих возможностях известно далеко не всем. Ксантоны — это естественные вещества, которые были открыты совсем недавно. Ученые обнаружили в них многие фармакологические свойства, например, защиту иммунной системы, способность поддерживать в норме микробиологический баланс, обеспечение отличной умственной деятельности и др.

Но еще интереснее тот факт, что и мякоть, и кожура мангостина являются единственным источником ксантонов, которые представляют собой новейшее поколение фитонутрицевтиков. А ученые считают, что именно они изменят будущее пищевых добавок для похудения.

На мировом рынке появился продукт, который называется мангостиновым соком, его официальное название "XanGo". При необходимости восстановить организм после оперативного вмешательства или тяжелой болезни этот сок просто незаменим. Есть сведения о его положительном воздействии на организм при лечении онкологических заболеваний.

Индивидуальная непереносимость компонентов продукта.