Фенхель

Фенхель
Родина фенхеля — Средиземноморье и Средняя Азия. Как пряное и лекарственное растение, фенхель был хорошо известен еще в Древнем Египте и Древней Греции. Фенхель и сейчас является популярным растением и специей в Италии и Западной Европе.

Фенхель широко употребляется в медицине как отхаркивающее средство, как успокоительное. Фенхель возбуждает аппетит, усиливает пищеварение, освобождает желудок и кишечник от скопления газов, уменьшает и прекращает судороги и желудочно-кишечные колики.

В кулинарии используется практически все растение: плоды, листья, стебли и основания черешков листьев.

Молодые растения фенхеля имеют очень приятный, слегка сладковатый, освежающий вкус и специфический анисовый аромат.

Отбеленные утолщения растения употребляют в сыром виде десерта, отваривают, едят с маслом и сухарями, протирают для пюре, применяют для ароматизации разнообразных салатов, консервируют, используют как пряность для приготовления национальных блюд.

Листья и молодые зонтики консервируют отдельно или в смеси с огурцами, кабачками и другими овощами, плоды кладут в тесто при выпечке хлебобулочных изделий, свежую и сушеную зелень добавляют как ароматическую приправу к супам, борщам, вторым овощным и мясным блюдам, холодным закускам. Так же, как приправу к пище используют плоды и эфирное масло фенхеля.

Семена фенхеля имеют выраженный солодковый запах. Их используют для приготовления травяных чаев, маринадов, томатных соусов. Одна из распространенных приправ в колбасных изделиях.

Чтобы пряный аромат фенхеля не улетучивался, его кладут в последние минуты приготовления блюд.

В качестве пряности широко используется в национальных кухнях Италии, Венгрии, Румынии, Франции, Испании, Китая, Индии.

Покупая фенхель, обратите внимание на его луковицы, они должны быть увесистыми и твердыми, белого цвета, без трещин и потемнений. Стебли должны быть упругими с ярко-зелеными листьями. Свежий фенхель обладает очень сильным ароматом.

Фенхель можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, завернув в полиэтиленовый или бумажный пакет.
Просмотров: 1074
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать
Случайный продукт

Войти