Ребра, запеченные с овощами

Вам понадобится

Говяжья грудинка 1000 г 
Соль ¾ ч.л.
Розмарин листья ½ ст.л.
Бульон говяжий 300 мл 
Перец черный молотый ½ ч.л.
Картофель 500 г 
Оливковое масло 70 мл 
Тимьян 3 г 
Перец сладкий желтый 1 шт.
Цуккини 150 г 
Баклажаны 150 г 
Чеснок дольки 3 шт.
Помидоры красные 300 г 
Орегано ½ ч.л.

Ребра — это практически беспроигрышный вариант. Мясо здесь всегда мягкое и в меру жирное, что позволяет ему быть сочным и вкусным. В этом рецепте содержится и основное блюдо и гарнир, но их можно готовить независимо друг от друга. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Говяжья грудинка 1000 г 

Мясо помыть, просушить и нарезать на куски. Разогреть масло в сковороде и обжарить ребра со всех сторон. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Соль ½ ч.л.
Розмарин листья ½ ст.л.
Бульон говяжий 300 мл 
Перец черный молотый ¼ ч.л.

Залить бульоном и тушить около 40 минут, затем посолить, поперчить и добавить несколько листочков розмарина и тушить еще 20 минут. В качестве отличного бульона, подойдет слитая жидкость, которая остается после запекания свинины в духовке, но только ее нужно разбавить 1:1 с водой. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Картофель 500 г 

Очистить, вымыть и нарезать кубиками картофель. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Оливковое масло 40 мл 
Тимьян 3 г 
Соль ¼ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.

Разогреть масло в сковороде закинуть картофель и обжарить его со всех сторон. Посолить, поперчить и добавить немного свежих листочков тимьяна. Затем, уже полуготовый картофель переложить в форму для запекания. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Перец сладкий желтый 1 шт.
Цуккини 150 г 
Баклажаны 150 г 
Чеснок дольки 3 шт.
Оливковое масло 30 мл 

Помыть, почистить и нарезать кубиками овощи: баклажан, цуккини, перец сладкий. Очистить чеснок и выдавить его в сковороду с разогретым маслом. Чеснок немного подрумянить.
Добавить в чеснок баклажан, обжарить 2 минуты.
Добавить сладкий перец, обжарить 2 минуты.
Добавить цуккини, обжарить 2 минуты. 

Ингредиенты 9-го этапа:

Помидоры красные 300 г 

Пока тушатся овощи, приготовим томаты. Сделать надрез на помидоре 0,2 мм крестиком и опустить на 3 минуты в кипяток.
Затем очистить их от кожуры и натереть на крупной тёрке. 

Ингредиенты 11-го этапа:

Орегано ½ ч.л.

Добавить томат в овощи, мелко нарезать орегано и тушить 10 минут на медленном огне.
Выложить овощи сверху картофеля, а сверху ребра и добавить 150 мл бульона в котором тушились ребра. Поставить блюдо в разогретую духовку. Запекать 30 минут, затем подать на стол, разложить по порциям и немедленно съесть!

Приятного аппетита!