Салат из баклажанов

Вам понадобится

Баклажаны 300 г 
Соль 1.25 ч.л.
Лук репчатый 2 шт.
Растительное масло 60 мл 
Уксус столовый 20 мл 
Помидоры красные 300 г 
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Базилик свежий зеленый 20 г 

Разнообразные овощи являются незаменимой составляющей армянской кухни. Салат из баклажанов и помидоров оказался настолько вкусным, что захотелось готовить его еще и еще. К счастью, салат делается совершенно несложно, но очень быстро съедается, так что делайте выводы :).Замечательно подойдет к бифштексу или шашлыку. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Баклажаны 300 г 
Соль 1 ч.л.

Баклажан (понадобится один среднего размера) нужно очистить и нарезать кружками толщиной 1-1,5 см. Можно положить кусочки баклажана в соленую воду на 10-15 минут, тогда он впитает меньше масла при жарки и гарантированно не будет горчить. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Лук репчатый 2 шт.


Лук нарезать колечками. Не обязательно использовать 2 вида лука, подойдет любой репчатый лук. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Растительное масло 45 мл 

Баклажаны обжарить в растительном масле до золотисто-коричневого цвета. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Растительное масло 15 мл 

Также жарим луковые колечки до легкой золотистости. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Уксус столовый 20 мл 
Помидоры красные 300 г 
Соль ¼ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.

Выкладываем обжаренные овощи в миску, туда же добавляем нарезанные помидоры, соль, перец и уксус. Масло в этот салат добавлять не нужно, его достаточно в обжаренных овощах.
Все перемешиваем. 

Ингредиенты 7-го этапа:

Базилик свежий зеленый 20 г 

В готовый салат нужно добавить мелко нарезанную зелень — петрушку, кинзу или, как в моем случае, — базилик.Надо заметить, что базилик отлично вписывается в гармонию ароматов этого салата. Очень рекомендую попробовать.

Приятного аппетита!