Яйцо цесарки

Яйца цесарок грушевидной формы, по сравнению с куриными они будут короче и шире. Весят они около 40-43 граммов. Яйца имеют очень прочную скорлупу, окрас ее может меняться от бледно-желтого цвета до густого коричневого. Иногда яйца цесарок могут быть двухцветными: окраска переходит от светлого к темному оттенку. На ощупь слышна шероховатость скорлупы яйца цесарки, а совершенно гладкая скорлупа яиц цесарок встречается очень редко.

Сырое яйцо цесарки будет менее водянистым в сравнении с куриным.

В дикой природной среде цесарки распространены в Африке, на полуострове Мадагаскар. В домашних условиях разводят птиц жители центральной части Африки и западной ее части. Первооткрыватели Нового Света завезли цесарок в Европу, хотя существуют исторические сведения, что известны эти птицы были в Риме и в Древней Греции.

Многие предприниматели, занимающиеся промысловым разведением цесарок, сетуют на сезонность и капризность появления у птицы яиц. На протяжении сезона (6 месяцев) от одной цесарки получают всего по 80-120 яиц. Поэтому они являются редким и дорогим продуктом как в магазинах, так и в ресторанах.

Основная особенность и гордость яиц цесарки заключается в уникальной скорлупе, позволяющей хранить их в течение полугода при температуре, достигающей до +10°C. Эти яйца можно употреблять как в сыром виде, так и приготовленными всмятку. Употребление их становится абсолютно безопасным, благодаря той же толстой скорлупе.

Яичница, приготовленная из яиц цесарки, отличается легким и нежным вкусом. Вареные яйца используют для салатов и украшения других блюд. Пригодны они для выпечки: используют их при замешивании теста или смазывают ими изделия для придания выпечке аппетитного и красивого блеска. Любое кулинарное изделие, приготовленное с использованием яиц цесарки, будет вкусным.

Из яиц цесарки делают лакомство похожее на мороженое, путем охлаждения и сбивания яиц с сахаром.

Интересный факт

Учитывая высокую прочность скорлупы и срок хранения, яйца цесарки стали очень популярными среди полярников и морских рыболовов.

Отличительная особенность яиц цесарки заключается в высоком содержании каротиноидов и витаминов группы А. Еще яйца не содержат аллергенов, поэтому их рекомендуют взрослым, а особенно детям. Холестерин в них содержится в безобидно маленьком количестве. Очень ценное свойство яиц цесарок — способность излечивать больных от авитаминоза, малокровия и других заболеваний.

Калорийность яиц цесарок составляет от 40 до 45 ккал на 100 грамм продукта. Эта величина зависит от размера яиц.

Индивидуальная непереносимость продукта.