Фундук

Фундук является плодом ломбардского ореха или лещины крупной. Плод окружен удлиненной чашечкой. На всю массу ореха приходится от 25 до 63% массы составляющей ядро. Фундук употребляют в пищу, из него получают масло, а так же используют в кондитерских изделиях. Основными производителями фундука являются страны Средиземноморья.

Дерево лещины может достигать в высоту 10 м. Ветви серые, а однолетние побеги железисто-опушенные. Листья округлой или широкоовальной формы, основание сердцевидное. Размеры листа составляют 12х10 см. Вершина короткая и острая, а края листа дважды зубчатые. Прожилки на нижней части листа опушенные. Черешки мягкоопушенные. Прилистники ланцетные. Плоды собраны группами по 3-6 штук.

Орех покрыт опушенной, трубчатой оберткой, которая превышает его размер вдвое. На концах обертки находятся широкие зубцы. Шарообразные орехи окрашены в желто-коричневый цвет, их длина достигает 15-25 мм, а ширина — 12-20 мм.

Фундук является очень калорийным продуктом. На 100 г орехов приходится 700 ккал, что практически в три раза калорийнее хлеба и в 8 раз — молока и шоколада. Орех на 80% состоит из масла, представленного в виде глицеридов стеариновой, пальмитиновой и олеиновой кислот. Эти кислоты незаменимы для роста организма, они способны защищать человека от сосудистых заболеваний и препятствовать образованию холестерина в крови. В лесном орехе обнаружено высокое содержание белка, аскорбиновой кислоты, витаминов Е, В1 и В2. К минеральным веществам, входящим в состав фундука причисляют железо, фосфор, кобальт, калий, кальций, циамин, цинк, протеин и ниацин.

Витамин Е, насыщающий лесной орех, полезен благодаря способности предотвращать образование канцерогенных веществ в организме. Это мощное профилактическое средство при раковых, сердечных заболеваниях и болезнях мышечной системы. Кальций эффективен как укрепляющее средство для зубов и костей. Железо участвует в процессах кроветворения. Выработка половых гормонов не обходится без участия цинка, а калий обеспечивает нормальное функционирование мышечной и нервной системы.

Диетические свойства фундука полезны при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях, варикозном расширении вен, увеличении предстательной железы, трофических язвах, флебитах и капиллярных кровоизлияниях. Допустимо употребление орехов при сахарном диабете. Низкое содержание углеводов в фундуке позволяет включать его в рацион при строгой диете. В ломбардском орехе присутствуют вещества способные выводить из организма шлаки. Употребляя фундук можно достичь предотвращения процессов гниения, укрепить иммунную систему и очистить организм.

Благодаря высокой калорийности фундук является хорошим источником энергии. Фундук должен входить в рацион питания пожилых людей, молодежи и детей.

В орехе удачно сочетаются кальций, калий и цинк, что позволяет эффективно развивать и укреплять структуру костей и понижать повышенное кровяное давление.

Этот орешек противопоказан детям с атопическим диатезом, при избыточном весе, а также в случае индивидуальной непереносимости. Злоупотребление фундуком может привести к обострению заболеваний  ЖКТ, печени и поджелудочной железы.