Телячий язык

Несмотря на то, что телячий язык относится к субпродуктам, он обладает очень высокой пищевой ценностью и по праву является настоящим деликатесом. Средний вес телячьего языка составляет от 450 до 600 граммов. Внутри данный продукт имеет очень нежную и мягкую консистенцию, а его наружная часть покрыта шершавой и слегка жестковатой оболочкой.

В настоящее время на прилавках магазинов можно встретить телячьи языки в охлажденном, замороженном, а также в консервированном виде. Свежий продукт обязательно должен иметь штамп, который является свидетельством того, что был проведен санитарный и ветеринарный контроль.

Приступая к приготовлению телячьего языка, необходимо сперва его тщательно промыть и очистить — причем, желательно для этого использовать щетку.

Телячий язык славится своими отличными вкусовыми качествами, которые даже превосходят вкус бараньих, говяжьих и свиных языков.

Без блюд, приготовленных из телячьего языка, как правило, не обходится ни один праздничный стол. Готовить этот популярный субпродукт можно самыми разнообразными способами. Проще всего — отварить, а затем нарезать аккуратными ломтиками телячий язык. Это блюдо превосходно сочетается со свежими огурцами, помидорами, зеленым горошком, салатом, а также корнишонами. Помимо этого, телячий язык успешно используют для приготовления заливного, а также всевозможных салатов и закусок. Еще более вкусным этот продукт станет в сочетании с различными соусами — а особенно, с томатным, сметанным, а также знаменитым соусом бешамель.

А еще телячий язык можно жарить в кляре или панировке, а также запекать и фаршировать. Нередко его применяют при изготовлении различных паштетов, консервов, колбасных изделий и ветчины.

Телячий язык является очень полезным субпродуктом, поскольку в нем содержится необходимое количество белка и железа. Этот продукт поможет справиться с анемией, кожными заболеваниями, а также расстройствами нервной системы. Кроме того, его рекомендуют употреблять для нормализации деятельности головного мозга. Телячий язык богат всеми витаминами группы В, магнием, кальцием, калием, натрием и фосфором.

Индивидуальная непереносимость продукта.