Свиное сердце

Свиное сердце представляет собой субпродукт, имеющий темно-красную окраску. Его средний вес составляет от 350 до 500 граммов. Свиное сердце имеет плотную и твердую, но совсем не жесткую текстуру, так как оно полностью состоит из мышц. Верхняя часть данного субпродукта является наиболее толстой, она покрыта слоем жира. При приготовлении свиного сердца необходимо обязательно удалять весь жир вместе с выступающими кровеносными артериями. Готовить его можно в целом виде, либо предварительно разрезать на две половинки.

Замороженное свиное сердце может храниться на протяжении четырех месяцев. При этом температура должна составлять -18 ºС.

Сердце свиньи немного мягче говяжьего, оно является вкусным и ароматным субпродуктом. Готовить его можно, используя самые разные способы. Чаще всего свиное сердце жарят, запекают, отваривают или тушат. В отварном виде данный субпродукт представляет собой отличный ингредиент для всевозможных салатов и закусок. При этом варить его следует полтора часа, периодически снимая пену и через каждые 30 минут меняя воду. Также его используют для приготовления фарша или в качестве основы для подлив и соусов, которые идеально сочетаются с различными рассыпчатыми кашами, а также макаронными изделиями. Хорошими вкусовыми свойствами обладает свиное сердце, тушенное вместе с картофелем, грибами или капустой, а также с различными вкусными и ароматными соусами. Кроме того, этот субпродукт используется для приготовления рагу и гуляша.

Свиное сердце вместе с другими органами — такими, как печень, трахея и легкие — являются составными частями ливера. А еще оно в современной пищевой промышленности часто применяется при изготовлении паштетов, колбас и других изделий.

Сердце свиньи является очень питательным субпродуктом благодаря хорошо сбалансированному составу необходимых витаминов — С, Е, РР и группы В, а также микро— и макроэлементов — железа, фосфора, йода и калия. В связи с этим блюда, приготовленные из свиного сердца, рекомендуют употреблять тем, у кого наблюдается малокровие, а также низкий уровень гемоглобина. Также данный субпродукт является очень полезным для людей, имеющих проблемы с почками и нервной системой.

Индивидуальная непереносимость продукта.