Сушеные яблоки

Точно так же, как и свежие, сушеные яблоки не только обладают превосходными вкусовыми качествами, но и являются очень полезными.

Как правило, для сушки отбирают яблоки кисло-сладких или кислых сортов. Сначала фрукты тщательно моют в холодной воде, затем сливают воду и просушивают яблоки на свежем воздухе. После этого их следует очистить от сердцевины и кожицы, нарезать кружочками или дольками, а затем опустить в подсоленную воду на несколько минут, для того, чтобы яблочная мякоть сохранила свой приятный светлый оттенок. Оптимальные пропорции — двадцать граммов соли на один литр воды.

Сушить яблоки можно как в духовке, так и под лучами солнца. Каждый из этих способов имеет свои отличия.

Для сушки под солнцем необходимо равномерно разложить по подносам нарезанные дольками или кружками яблоки, а затем переворачивать каждый день. Процесс сушки может длиться от двух до четырех дней и зависит он от условия погоды.

Чтобы подсушить яблоки в духовке, из выкладывают на противень. Время от времени их необходимо встряхивать — чтобы они просушились равномерно. Температура при этом должна составлять не менее 75-80 градусов. Спустя шесть-восемь часов сушенные яблоки будут полностью готовы.

Если процесс сушки происходил по всем правилам, яблоки приобретают нежную светло-кремовую окраску, а на ощупь они становятся мягкими и эластичными.

Для того, чтобы получить один или полтора килограмма сушенный яблок вам потребуется около десяти килограммов свежих фруктов.

Сушенные яблоки богаты витаминами В1, В2, В3, В4 В6, С, Е и К, а также важными элементами — магнием, натрием, кальцием, калием, фосфором, марганцем, железом, селеном, медью и цинком.

В сушеных яблоках полезные свойства сохраняются гораздо дольше, чем в свежих. Они чрезвычайно полезны при кашле, тромбофлебите, гипертонии, воспалении толстой кишки, а также различных заболеваниях сердечно-сосудистой и эндокринной системы. Кроме того, употребление сушеных яблок способствует улучшению процесса пищеварения, стимулирует обменные процессы, повышает иммунитет, а также защищает от злокачественных раковых опухолей.

Индивидуальная непереносимость.