Сало

Сало — жир животного происхождения, содержащийся в организме в качестве "склада" питательных веществ. Хранится этот запас в брюшной полости, около почек, а также под кожей. Основными составляющими сала являются триглицериды и множество насыщенных жирнокислотных остатков.

Сало относят к традиционным блюдам украинской кухни. Любят его и в других странах. Готовят сало с давних времен, способы его приготовления разнообразнейшие. Его солят, коптят, варят, жарят.

В наше время многие люди стали относить сало к продуктам, вредным для здоровья и вычеркнули его из своего рациона. А зря. Ведь в народе издавна замечено, что поправляются не от сала, а от его количества. Этот продукт калорийный, и его употребление даже в очень небольших количествах позволяет быстро ощутить чувство сытости. Это дает возможность не переедать, и, как следствие, не поправляться. Эта способность сала даже используется в некоторых диетах для похудения, использующих умеренное потребление этого продукта.

Сало — прекрасная закуска под спиртное, его особенность в том, что оно обволакивает желудок и не дает спиртным напиткам быстро поступить в кровь. Алкоголь в таком случае усваивается спустя какое-то время в кишечнике, и происходит это постепенно. А спиртные напитки способствуют более легкому и быстрому перевариванию жира.

 Сало относят к наиболее высококалорийным продуктам, поэтому при его употреблении самое главное — умеренность.

Этот продукт — отличный источник жирорастворимых витаминов А, D, Е и арахидоновой кислоты. Эта Омега-6 ненасыщенная жирная кислота очень важна для поддержания иммунитета, что особенно важно в зимнее время. Поэтому в холодную часть года рекомендуется пополнить свой рацион блюдами со свиным салом. Кроме защитных функций организма, арахидоновая кислота регулирует холестериновых обмен, является составляющим элементом клеточных мембран и частью ферментов сердечной мышцы. Поэтому немецкие ученые рекомендуют в диеты для людей, страдающих заболеваниями сердца, ввести около 20-30 граммэтого животного жира для ежедневного потребления.

Другие жирные кислоты, входящие в состав сала, играют важную роль в построении новых клеток организма, нужны они и для нормального гормонального баланса и правильного холестеринового обмена. Также они обладают способностью связывать и выводить из организма токсины. Этих кислот в сале больше, чем в сливочном масле. А еще сало не содержит канцерогенов и не бывает радиоактивным.

Этот продукт обладает и свойствами мощного антиоксиданта, поскольку оно содержит селен в форме, которая легко усваивается организмом. Результаты многих исследований показали, что этого микроэлемента не хватает большинству людей. Наиболее от его недостатка страдают спортсмены, беременные женщины, кормящие матери, а также заядлые курильщики. Один из традиционных компонентов блюд из сала — чеснок также является отличным продуктом для компенсации дефицита селена.

Сало рекомендуют употреблять при болезнях легких, для очистки кровеносных сосудов и выведения тяжелых металлов из организма. А еще оно обладает противоопухолевыми и желчегонными свойствами. В сочетании с чесноком этот продукт очень желателен в меню осенью-зимой, поскольку является хорошим тонизирующим и улучшающим иммунитет средством.

Чтобы этот калорийный продукт хорошо переваривался и усваивался, его желательно кушать вместе с салатом из свежих овощей с добавлением нерафинированного подсолнечного масла и яблочного или виноградного уксуса, являющегося сильным антиоксидантом.

Поскольку сало — высокоэнергетический продукт, содержащий на100 граммовоколо 770 ккал, оно прекрасно подойдет в качестве перекуса на работе. Такой "снек" не перегружает печень, отлично усваивается и гораздо полезнее любой колбасы, пирожков и сладкой выпечки.

Используют сало и в народной медицине для лечения больных суставов. От ушибов и растяжек небольшой кусочек холодного соленого сала приматывают к больному месту. Если воспалился зуб, в качестве доврачебной помощи можно использовать кашицу из сала и чеснока, приложив ее к больному зубу. Это средство замедляет развитие воспаления и вытягивает гной.

Во времена наших прабабушек сало повсеместно использовали как натуральную основу для разнообразнейших косметических средств. В зимние месяцы растопленное сало добавляли в кремы для лица, сделанные своими руками. Наиболее известный крем делали из облепихи. Чтобы приготовить его, ягоды облепихи перетирали, доливали к ним немного кипятка и небольшое количество растопленного свиного сала. Применяли его и для ухода за волосами: из растопленного сала, яйца, травяных отваров, чеснока делали маски для укрепления волос. На основе растопленного сала делали компрессы для бровей и ресниц. Поможет оно и для защиты от обветривания и пересыхания кожи на руках и губах при наступлении холодов. Для приготовления такого средства к растопленному салу добавляли немного пчелиного воска или касторового масла. В наше время можно вместо этого добавить пару капель витамина Е или А и тонким слоем нанести на губы перед тем как выйти на улицу в ветреную погоду.

Несмотря на всю пользу, увлекаться этим продуктом не следует, поскольку он содержит большое количество холестерина. Специалисты рекомендуют ограничить его суточное потребление до 50-100 грамм.