Перловая крупа

Перловая крупа — весьма распространённый продукт в наших широтах, так как цена обработанного промышленным способом крупного ячменя (а именно им и является всем известная перловка) довольно невысока. Дело в том, что чтобы вырастить ячмень, не нужно прилагать слишком много усилий, он достаточно лоялен и к климату, и к почве, очистка же от наружной оболочки его зернышек также не предполагает особого труда. Что же касается способов применения данного продукта, то из перловой крупы готовят не только вкуснейшие каши (например, с пассированным луком или мясом), но и варят супы, перловку добавляют в жаркое, плов и другие блюда.

Стоит сказать, что популярной среди простого населения перловка стала далеко не сразу: в древние времена её употребляла в основном лишь высшая знать, однако впоследствии эта крупа стала частой пищей обычных солдат.

А теперь поговорим о полезных свойствах перловой крупы, наличие которых обусловлено в первую очередь её чудесным составом. Содержатся же в данном продукте следующие вещества:

• Аминокислоты. В частности, в обработанных ячменных зёрнах достаточно много лизина, необходимого для выработки коллагена, благодаря которому наша кожа долго не теряет свою упругость и гладкость, поэтому для женщин, стремящихся предупредить появление морщин, перловая крупа является прекрасным и дешевым помощником.

• Витамины и микроэлементы. Перловка содержит целый ряд веществ, без которых человеческий организм не в состоянии правильно работать. Так, витамин А улучшает состояние волос и кожи, витамины группы В делают нас более устойчивыми к нервным перегрузками, витамин Д укрепляет зубы и костную систему. Немало в перловой крупе и различных микроэлементов: кальций, калий, железо, цинк, медь... Самыми же ценными из микроэлементов в данном составе являются фосфор, при недостатке которого нарушается обмен веществ и становится невозможна нормальная работа мозга, и селен, представляющий собой сильный природный антиоксидант.

• Клетчатка. Её в перловке гораздо больше, чем в пшенице, поэтому для пищеварительной системы перловая каша является весьма ценным продуктом.

• Гордецин — природный антибиотик, эффективно борющийся с грибковыми поражениями кожи.

Конечно, кроме всего вышеперечисленного в состав перловой крупы входит ещё масса полезных веществ, однако находятся они там в сравнительно небольших количествах. Стоит также сказать, что перловка является идеальным продуктом для приготовления диетических блюд, а её отвар — хорошее мочегонное, спазмолитическое и противовоспалительное средство. В народной медицине существует немало рецептов на основе перловой крупы, помогающих довольно успешно бороться с запорами, простудой, бронхитом, нарушением обмена веществ и даже с раковыми клетками.

Не рекомендуется употреблять блюда из перловой крупы при запорах и склонности к набору избыточного веса. Кроме того в отдельных случаях встречается индивидуальная непереносимость перловки, что связано с повышенной чувствительностью организма к ее аминокислотному составу.