Орех пекан

Орех пекан известен своими необыкновенными лечебными свойствами: он способен улучшить работу практически всех органов и систем, а его маслу под силу продлить молодость и красоту.

Яркий представитель семейства Ореховые имеет несколько названий. Его знают как Гикори пекан и Кария иллинойская. Родина этого древесного растения — Северная Америка. Наиболее распространен орех пекан на юге и востоке США — это штаты Айова, Техас, Миссисипи, Индиана и Теннеси. Помимо этого орех хорошо растет в Крыму, средней Азии, на Кавказе и в Австралии. Для хорошего приживания деревьев подходят обмываемые водой южные районы — растение нуждается во влажном, жарком, летнем воздухе.

У индейцев, заселяющих земли Америки еще до их открытия Колумбом, орехи пекан составляли основную часть рациона. Орехи всегда были в запасе на случай непригодности другого пропитания или неудавшейся охоты. Орехи пекан использовались в меновой торговле. Оценив по достоинству это дерево, индейцы принялись за его селекцию. Они высаживали деревья повсеместно, во время передвижения по материку, там, где раскидывали деревни и лагеря. Получив урожай, индейцы отбирали лучшие плоды — предпочтение отдавали тонкокорым экземплярам с крупным ядром. Использовали его и для приготовления питательного молока, обладающего высокой энергетической ценностью. Молоко давали больным людям, старикам и детям — оно способствовало укреплению и росту организма, восстановлению здоровья и сил.

Орех пекан — дерево листопадное, оно может плодоносить до 300 лет. Средняя высота дерева — 40 м. Его цилиндрической формы плоды окрашены в коричневый цвет. Размер плодов почти не превышает 3 см. Внешне орех похож на маслины, поэтому его называют "оливковым орехом". Под скорлупой скрываются бежевые орешки, покрытые темно-коричневой кожурой. Очищенные плоды схожи с грецким орехом, который для пекана является ближайшим родственником. Оба этих ореха визуально напоминают извилины коры головного мозга, однако у пекана практически отсутствуют внутренние перегородки.

Орех пекан можно употреблять в сыром, сушенном и жареном виде. Его широко используют кулинары США. Эти орехи — ингредиент многих сладостей, таких как конфеты пралине. Наиболее популярный десерт из этих орехов — пекановый пирог, его рецепт известен каждой американской домохозяйке.

Из пекана получают масло, которое схоже по вкусу с оливковым, им приправляют блюда из риса, грибов и салаты. Оно хорошо гармонирует с мясом птицы, рыбой, бальзамическим уксусом и сырами.

Орехи пекан насыщены жирами — в 100 г продукта их содержится почти 72 г. Кроме того, в этих орехах присутствуют клетчатка, белки, вода, углеводы, зола, холин, токоферол, филлохинон, бета-каротин, пиридоксин, тиамин, аскорбиновая, пантотеновая, фолиевая кислоты, рибофлавин и ниацин.

Богат и минеральный состав в этих орехах. Он представлен фтором, калием, железом, кальцием, цинком, фосфором, магнием, медью, натрием, марганцем и селеном.

Орехи пекан достаточно калориен. Съев 100 г этих орешков, организм получит 691 ккал.

Для этого вида ореха характерны уникальные лечебные свойства. Помимо перечисленных витаминов и минералов орех пекан содержит в большом количестве мононенасыщенные жиры и дубильные вещества. В ядрах ореха содержатся гамма-токоферолы, способные предохранять белки, жиры и ДНК клеток от окисления и фитостеролы, снижающие уровень вредного холестерина, предотвращающие развитие варикозной, ишемической болезни и атеросклероза.

Пекан ценится своим выраженным противораковым свойством. Он полезен при малокровии и авитаминозе. Ядра этого ореха улучшают функционирование половой и гормональной системы, снимают усталость и стимулируют аппетит.

Масло ореха пекана предназначено для внутреннего и наружного применения. Внутреннее применение обосновано при простудах, упадке сил и головных болях. Масло замедляет процессы старения, повышает сопротивляемость организма и может заменить большинство необходимых жиров. В косметологии масло ореха пекана применяется наружно. С его помощью устраняют множество кожных заболеваний — солнечные ожоги, укусы насекомых, раздражения и грибковые заболевания. Это хорошее средство для массажа — оно омолаживает, питает и увлажняет кожу.

Употребляя в пищу орех пекан, важно соблюдать меру. Организму под силу усвоить не больше 100 г орехов за один прием. Если же пекана съесть больше, то возможны проблемы с пищеварением. При аллергических реакциях и ожирении печени употребление орехов пекан следует ограничить.