Муксун

Муксун представляет собой пресноводную рыбу, которая принадлежит к роду сигов и семейству лососевых. Обитает он преимущественно в ледяных сибирских реках, а также опресненных заливах Северного Ледовитого океана и озерах полуострова Таймыр. Однако наибольшее количество муксуна можно встретить в Обь-Иртышском бассейне. Муксун очень активно размножается, причем, в любых условиях — поэтому ему совершенно не грозит вымирание.

Средняя длина тела муксуна — от 65 до 75 сантиметров, а вес — 6-8 килограммов, хотя иногда попадаются и более крупные особи — весом до тринадцати и более килограммов. Муксуну свойственна серебристо-голубоватая окраска — сверху более темная, а снизу, наоборот, более светлая и равномерная.

Важной особенностью муксуна является наличие толстого слоя жира, благодаря которому эта рыба способна легко переносить суровые сибирские морозы. Кроме того, именно эта жировая прослойка делает мясо муксуна удивительно нежным и сочным.

С промысловой точки зрения муксун представляет огромную ценность. Эту деликатесную рыбу очень ценят кулинары — как начинающие, так и профессионалы. В любом виде вкус муксуна превосходен, поэтому он идеально подходит для приготовления самых разных блюд. Однако самым великолепным вкусом обладает соленый и копченый муксун, который является превосходной универсальной закуской.

Поскольку муксун сам по себе является достаточно жирным, во время приготовления блюд из него, не следует добавлять никакие другие жиры и масла. А жарить его опытные кулинары предпочитают на решетке. В качестве приправы к муксуну лучше всего использовать репчатый лук, черный перец, а также другие ароматные специи.

Одним из наиболее популярных блюд из муксуна является сугудай. Готовить его удивительно просто! Рыбу нарезают на куски и маринуют в лимонном соке вместе с луком, солью и перцем. На час ставят в прохладное место — чтобы рыба хорошо пропиталась маринадом, затем все тщательно перемешивают и подают к столу.

Тушка муксуна богата полезным жиром, который обеспечивает полноценную деятельность всех внутренних органов человека. Главная особенность и преимущество этого жира в том, что он, в отличие от животных жиров, совершенно не приносит никакого вреда сердечной мышце и сосудам. Кроме того, в муксуне содержится много витамина РР, а также полезных минералов — цинка, молибдена, хрома, никеля и фтора.

Блюда, приготовленные из муксуна, могут относиться к диетическим и поэтому их можно употреблять даже тем людям, у которых имеются проблемы с желудком.

Индивидуальная непереносимость продукта.