Мидии

Мидии, представляющие собой морских двустворчатых моллюсков, люди добывают и разводят уже сотни лет. Встретить их можно практически во всех уголках Мирового океана, а фермы, занимающиеся выращиванием этих существ, попадающих на наш стол в качестве деликатеса, находятся во многих странах. Чем же привлекают мидии гурманов кроме своего интересного вкуса? Конечно же, уникальным составом и вытекающими из него полезными свойствами. Об этих свойствах мы ниже и поговорим.

Как готовить мидии?

Их можно отварить, поджарить на углях, использовав для этих целей решетку или обычный металлический лист, замариновать и даже съесть сырыми (хотя, понятное дело, врачи не рекомендуют увлекаться сыроедением в данном случае, ибо слишком велика опасность столкнуться с каким-либо болезнетворным организмом).

Нежное мясо мидий особо вкусно в сочетании с лимонным соком и белым вином, причем последнее можно использовать и в качестве добавки для соуса, и как напиток, сопровождающий блюда из морепродуктов. Соль для приготовления мидий гурманы рекомендуют использовать именно морскую (её можно найти в супермаркете на полках с натуральными продуктами).

А напоследок мы дадим Вам рецепт самого простого и быстрого соуса к мидиям (которых, кстати, настоящие ценители едят без добавления каких-либо других продуктов): соедините вместе немного оливкового масла, толченый чеснок, лимонный сок и рубленную зелень и полейте этой смесью приготовленные мидии. Аппетитное блюдо готово.

Калорийность мидий сравнительно невысока — всего 77 ккал на 100 г, причём состоит данный продукт в основном из белка (11,5 г), а жиров и углеводов в нем довольно небольшое количество — всего 2 г и 3,3 г соответственно. Жир мидий — это в основном полиненасыщенные жирные кислоты, благотворно влияющие на мозг и другие органы человека (например, на глаза — под действием таких кислот зрение становится острее).

Что касается витаминов, а также микро— и макроэлементов, то в мясе мидий встречаются: витамины А (0,06 мг на 100 г), РР (1,6 мг), С (1 мг) тиамин (0,1 мг), рибофлавин (0,14 мг), Е (0,9 мг), железо (3,2 мг), магний (30 мг), кальций (50 мг), калий (310 мг), (натрий 290 мг), фосфор (210 мг). Ещё в мидиях есть фосфатиды — вещества, улучшающие работу печени.

Такой богатый состав мидий, конечно же, отразился на их свойствах: специалисты утверждают, что данный моллюск может стать панацеей для тех, у кого есть предрасположенность к такой тяжелой и коварной болезни как артрит. Также частое употребление мидий поможет укрепить иммунитет, вывести из организма вредные вещества (в том числе и те, которые накапливаются при проживании на территории с повышенным радиоактивным фоном), вернуть коже, волосам и ногтям привлекательный вид, ускорить обмен веществ (а, следовательно, и помочь сбросить лишний вес), улучшить качественный состав крови.

Стоит также заметить, что после многочисленных исследований ученые подтвердили ещё одно предположение: оказывается, двустворчатые моллюски способны довольно успешно противостоять раку, предотвращая появление у человека злокачественных опухолей. Как и все морепродукты, мидии усиливают влечение и в связи с этим рекомендуются для употребления в тех случаях, если у пары возникли проблемы на сексуальной почве.

Однако, к сожалению, кроме ярко выраженных полезных свойств у мидий есть ещё и не совсем хороший побочный эффект. Дело в том, что в природе эти моллюски являются фильтраторами и постоянно пропускают через себя огромное количество (в среднем 70-80 литров) воды, попутно очищая жидкость от вредных микроорганизмов и различных опасных для всего живого веществ. Поэтому через определенное время в мидиях накапливается очень сильный нервно-паралитический яд простейших микроорганизмов, называемый учеными сакситоксин. Большое количество этого яда небезопасно для человека, и мидии могут вместо лечебного эффекта могут нанести нашему организму непоправимый вред.

Впрочем, если правильно выбирать мидии, то риск отравиться сакситоксином можно свести к нулю. Так, специалисты рекомендуют отказаться от покупки плохо пахнущих моллюсков, моллюсков с беловатыми и поломанными раковинами. Общие же правила выбора мидий гласят, что створки их раковин должны быть не повреждены и плотно закрыты, а внутри раковин ничего не должно болтаться.