Мидии

Мидии

Мидии, представляющие собой морских двустворчатых моллюсков, люди добывают и разводят уже сотни лет. Встретить их можно практически во всех уголках Мирового океана, а фермы, занимающиеся выращиванием этих существ, попадающих на наш стол в качестве деликатеса, находятся во многих странах. Чем же привлекают мидии гурманов кроме своего интересного вкуса? Конечно же, уникальным составом и вытекающими из него полезными свойствами. Об этих свойствах мы ниже и поговорим.

Как готовить мидии?

Их можно отварить, поджарить на углях, использовав для этих целей решетку или обычный металлический лист, замариновать и даже съесть сырыми (хотя, понятное дело, врачи не рекомендуют увлекаться сыроедением в данном случае, ибо слишком велика опасность столкнуться с каким-либо болезнетворным организмом).

Нежное мясо мидий особо вкусно в сочетании с лимонным соком и белым вином, причем последнее можно использовать и в качестве добавки для соуса, и как напиток, сопровождающий блюда из морепродуктов. Соль для приготовления мидий гурманы рекомендуют использовать именно морскую (её можно найти в супермаркете на полках с натуральными продуктами).

А напоследок мы дадим Вам рецепт самого простого и быстрого соуса к мидиям (которых, кстати, настоящие ценители едят без добавления каких-либо других продуктов): соедините вместе немного оливкового масла, толченый чеснок, лимонный сок и рубленную зелень и полейте этой смесью приготовленные мидии. Аппетитное блюдо готово.

Калорийность мидий сравнительно невысока — всего 77 ккал на 100 г, причём состоит данный продукт в основном из белка (11,5 г), а жиров и углеводов в нем довольно небольшое количество — всего 2 г и 3,3 г соответственно. Жир мидий — это в основном полиненасыщенные жирные кислоты, благотворно влияющие на мозг и другие органы человека (например, на глаза — под действием таких кислот зрение становится острее).

Что касается витаминов, а также микро— и макроэлементов, то в мясе мидий встречаются: витамины А (0,06 мг на 100 г), РР (1,6 мг), С (1 мг) тиамин (0,1 мг), рибофлавин (0,14 мг), Е (0,9 мг), железо (3,2 мг), магний (30 мг), кальций (50 мг), калий (310 мг), (натрий 290 мг), фосфор (210 мг). Ещё в мидиях есть фосфатиды — вещества, улучшающие работу печени.

Такой богатый состав мидий, конечно же, отразился на их свойствах: специалисты утверждают, что данный моллюск может стать панацеей для тех, у кого есть предрасположенность к такой тяжелой и коварной болезни как артрит. Также частое употребление мидий поможет укрепить иммунитет, вывести из организма вредные вещества (в том числе и те, которые накапливаются при проживании на территории с повышенным радиоактивным фоном), вернуть коже, волосам и ногтям привлекательный вид, ускорить обмен веществ (а, следовательно, и помочь сбросить лишний вес), улучшить качественный состав крови.

Мидии

Стоит также заметить, что после многочисленных исследований ученые подтвердили ещё одно предположение: оказывается, двустворчатые моллюски способны довольно успешно противостоять раку, предотвращая появление у человека злокачественных опухолей. Как и все морепродукты, мидии усиливают влечение и в связи с этим рекомендуются для употребления в тех случаях, если у пары возникли проблемы на сексуальной почве.

Однако, к сожалению, кроме ярко выраженных полезных свойств у мидий есть ещё и не совсем хороший побочный эффект. Дело в том, что в природе эти моллюски являются фильтраторами и постоянно пропускают через себя огромное количество (в среднем 70-80 литров) воды, попутно очищая жидкость от вредных микроорганизмов и различных опасных для всего живого веществ. Поэтому через определенное время в мидиях накапливается очень сильный нервно-паралитический яд простейших микроорганизмов, называемый учеными сакситоксин. Большое количество этого яда небезопасно для человека, и мидии могут вместо лечебного эффекта могут нанести нашему организму непоправимый вред.

Впрочем, если правильно выбирать мидии, то риск отравиться сакситоксином можно свести к нулю. Так, специалисты рекомендуют отказаться от покупки плохо пахнущих моллюсков, моллюсков с беловатыми и поломанными раковинами. Общие же правила выбора мидий гласят, что створки их раковин должны быть не повреждены и плотно закрыты, а внутри раковин ничего не должно болтаться.



Просмотров: 1012
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать
Случайный продукт

Войти