Лук-батун

Лук-батун, также известный под названиями "татарка" и дудчатый лук, представляет собой многолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству луковых. Ему свойственны дудчатые листья, которые появляются ранней весной; высокий, толстый и вздутый стебель, а также слаборазвитые луковицы.

Это удивительное растение способно выдерживать низкие температуру воздуха, оно устойчиво к заморозкам. Благодаря этим особенностям татарка успешно культивируется на территории Сибири. При всем этом, лук-батун является достаточно требовательным растением. Для того, чтобы он мог хорошо произрастать, почва должна быть влажной, хорошо удобренной и плодородной, в ней не должно быть никаких сорняков. Если все эти условия строго соблюдаются, свои первые листочки лук-батун начинает выпускать приблизительно на пол месяца раннее, чем его "родственник" — репчатый лук. Кстати, витамина С в татарке почти втрое больше, чем в репчатом луке. На протяжении весенне-летнего периода, урожай этого растения успевают собрать три раза.

На свое исторической родине — в Китае лук-батун по сей день встречается в диком виде. Что касается окультуренного лука-батуна, в настоящее время его можно встретить практически во всем мире. Наибольшей популярностью он пользуется на территории таких стран, как Япония, Корея, Китая, Европа, а также Соединенные Штаты Америки. Также дудчатый лук широко распространен практически по всей территории Российской Федерации, кроме районов Крайнего Севера.

Листья лука-батуна часто используются для приготовления различных приправ и гарниров, из добавляют во всевозможные супы и маринады. А также очень вкусное и полезное блюдо получается из лука-батуна, запеченного с яйцами и сыром.

Лук-батун содержит в себе множество полезных биологически активных веществ (особенно он богат фитонцидами), благодаря которым является превосходным средством против весеннего гиповитаминоза, способствует профилактике сезонных простудных заболеваний, а также стимулирует аппетит и выделение пищеварительных соков, тем самым улучшая деятельность пищеварительной системы.

В дудчатом луке содержится много аскорбиновой и никотиновой кислоты, тиамина, рибофлавина, каротина, эфирных масел, органических кислот, а также микро— и макроэлементов — в том числе, цинка и кальция.

Экстракты лука-батуна часто добавляют в состав медицинских препаратов, предназначенных для укрепления стенок кровеносных сосудов и снижения повышенного артериального давления. Кроме того, его зеленые листья очень эффективно помогают при ревматизме, подагре, гриппе, гипертонической болезни, различных проблемах с почками. Также они используются в качестве общеукрепляющего и тонизирующего средства.

В 100 граммах татарки содержится приблизительно 34 калории.

Злоупотребление дудчатым луком может привести к повышению кислотности желудочного сока, вызвать раздражение и обострение хронических заболеваний ЖКТ.