Голубика

Голубика — небольшой кустарник, достигающий в высоту 1 м. Ветви у растения изогнутые и гладкие, окрашены в серый цвет. Длина листьев составляет 3 см. Мелкие пятизубчатые цветы окрашены в белый или розовый цвет. Ягоды голубики съедобны. Их размер в диаметре может достигать 1,2 см. Плоды очень сочные, синего цвета с сизоватым налетом.

Из-за бытующего мнения о том, что голубика может опьянить и способствовать головным болям ее прозвали гонобобель или пьяника. Однако провоцирует такие неприятные реакции организма растущий рядом с голубикой багульник.

Голубику собирают для непосредственного употребления в сыром или переработанном виде. Ягоды хороши для приготовления варенья и вина.

Голубика — это ценное лекарственное растение и природный источник витаминов. Ее трудно собирать, не повредив ягоды, и не менее сложно хранить. На Севере используют традиционный метод хранения: ягоды помещают в берестяные коробы, заливают рыбьим жиром и закапывают в мох. Самая высокая концентрация полезных веществ содержится в свежих ягодах, поэтому их лучше употреблять именно в таком виде.

Для ягод голубики характерны следующие уникальные свойства: укрепление стенок кровеносных сосудов, защита от воздействия радиоактивных лучей, нормализация работы сердца, замедление процессов старения нервных клеток и клеток головного мозга, поддержка здоровья поджелудочной железы и кишечника. Известны противоцинготные, противосклеротические, желчегонные, гипотензивные, кардиотонические и противовоспалительные свойства голубики. Применение этого растения эффективно при гипертонии, атеросклерозе, ревматизме, капилляротоксикозе, ангине и при заболеваниях, возникающих на фоне недостаточности кровеносных капилляров.

Особенно хороши ягоды голубики для диабетиков. Это обусловлено способностью растения восстанавливать ткани, усиливать обмен веществ и воздействие лекарственных препаратов, направленное на понижение уровня сахара в крови. Сухие ягоды являются хорошим противодизентерийным средством. Ложку ягод настаивают в течение 15 минут в стакане кипящей воды. В листьях голубики полезных веществ немного меньше. Однако в народной медицине используют отвар листьев голубики в качестве мягкого слабительного средства. А при сердечных заболеваниях готовят отвар листьев вместе с ветками.

Регулярное употребление ягод голубики позволяет снять напряжение глаз и восстановить зрение. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при лихорадке и с целью усиления выработки желудочного сока можно употреблять сок из ягод. Благодаря пектиновым составляющим, которые связывают и выводят из организма радиоактивные вещества, голубику рекомендуют употреблять людям, находящимся во вредных условиях.

В голубике обнаружено содержание большого количества витамина К1, который участвует в свертывании крови.

Ягоды голубики способны активизировать жизненные силы, что особенно полезно для пожилых людей.

В голубике содержатся высокоактивные антиоксиданты, которые могут препятствовать возникновению раковых клеток.

Хранят ягоды в плотно закупоренной емкости около двух недель при температуре от 0 до +4 градусов по Цельсию, а при температуре ниже -15 градусов по Цельсию голубику можно хранить на протяжении 1 года.

Почти на 90% голубика состоит из воды. Остальное приходится на сахар, белок, клетчатку, органические кислоты, пектиновые, красящие и дубильные вещества.

В состав голубики входят витамин и провитамин А, лимонная, никотиновая, аскорбиновая, яблочная, уксусная, бензойная и щавелевая кислоты, витамины группы В, флавоноиды, аминокислоты, витамины Р и К. Так же в ягодах присутствуют фосфор, кальций и немного железа. Несмотря на незначительное содержание железа, оно усваивается почти в полном объеме.

В больших количествах эта ягодка может вызывать тошноту, рвоту и головную боль. Кроме того голубику и ее сок не рекомендуется употреблять при дискинезии желчных путей.