Буйволиное молоко

Питательное и калорийное молоко буйволиц представляет очень высокую пищевую ценность. По внешнему виду это экзотическое молоко напоминает вязкую жидкость белого цвета. Оно совершенно не имеет запаха, обладает приятным и нежным вкусом, а по своему химическому составу почти приравнивается к молоку женщины.

Наиболее широкое распространение буйволиное молоко приобрело в национальных кухнях Индии, Египта, Индонезии, Армении, Азербайджана, Дагестана, Грузии, а также Черноморском побережье Кавказа, а также на Кубани.

В наши дни буйволы преимущественно водятся в таких странах, как Турция, Италия, Индия, Румыния и Болгария. Например, на территории Индии разводят гораздо большее количество буйволов, чем коров, являющихся в этой стране священными животными. В Бомбее располагается самая крупная во всей Индии буйволиная ферма.

В пищу буйволиное молоко может употребляться по-разному — как в самостоятельном виде, так и в качестве полезной добавки к кофе или какао. Кроме того, из молока буйволиц получаются хорошие кисломолочные продукты, отличающиеся высоким качеством. Жители Индии любят готовить из буйволиного молока очень вкусный и питательный продукт, который носит название "ги" и представляет собой топленое масло, которое может храниться на протяжении многих лет, совершенно не утрачивая своих ценных свойств.

Из буйволиного молока готовят огромное множество различных блюд — молочные кисели и коктейли, мороженное и десерты, ряженку, кефир и йогурт, а также сыры. Кстати, сыр, приготовленный из молока буйволицы, относится к деликатесным продуктам и очень высоко ценится. По своей консистенции такой сыр является более сухим и плотным по сравнению с сырами, приготовленными из других видов молока.

В буйволином молоке содержится значительное количество витаминов — А, В, С, минералов, белков, жиров, а также молочного сахара. Поскольку в молоке буйволиц совершенно не содержится казеина, усваивается оно гораздо легче, чем коровье молоко. Кроме того, буйволиное молоко оказывает благоприятное влияние при бессоннице, способствует улучшению деятельности центральной нервной системы, а также надежно защищает человеческий организм от многих вирусных и бактериальных инфекционных заболеваний.

В случае индивидуальной непереносимости от употребления буйволиного молока следует отказаться.