Чили из черной фасоли и баклажан

Вам понадобится

Фасоль черная сухая 100 г 
Оливковое масло 60 мл 
Баклажаны 400 г 
Соль морская 1 ч.л.
Лук красный 2 шт.
Чеснок дольки 5 шт.
Перец чили 2 шт.
Томаты в собственном соку 600 г 
Зира (кумин) ½ ч.л.
Кориандр сушеный (кинза) ½ ч.л.
Корица в палочках ½ шт.
Шоколад темный 70-80% какао 40 г 
Сметана 200 г 
Чеддер 300 г 

Чили родом из Мексики и делают его из любых продуктов, которые попадутся по руку. Чаще всего готовят из мяса, и он называется "Чили кон карне" (Chilli con Carne), но и вегетарианский вариант очень вкусный. Основные ингредиенты  Чили — фасоль, жгучие перчики и пряности, остальной состав можно менять по собственному вкусу и усмотрению. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Фасоль черная сухая 100 г 

Замочить фасоль в холодной воде на 6-8 часов, затем слить воду, залить новой и сварить до полной готовности. Фасоль после замачивания обычно варится примерно 1-1,5 часа. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Оливковое масло 40 мл 
Баклажаны 400 г 
Соль морская ½ ч.л.

Баклажаны нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на 20 минут. Затем промыть, обсушить и обжарить на среднем огне, в разогретом масле до золотистой корочки, периодически помешивая. Выложить на бумажное полотенце. (На любителя: баклажаны можно и не очищать от кожуры.) 

Ингредиенты 3-го этапа:

Лук красный 2 шт.

Нарезать "перьями" лук. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Чеснок дольки 5 шт.

Измельчить чеснок. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Оливковое масло 20 мл 

Обжарить лук 3 минуты, затем добавить туда чеснок и обжаривать их еще 1 минуту. 

Ингредиенты 6-го этапа:

Перец чили 2 шт.

Очисть Чили от семян и нарезать тонкими полукольцами, добавить в лук с чесноком и обжарить еще 1 минуту. Когда очищаете и режете Чили, будьте очень осторожны. Вещество, отвечающее за остроту перца − капсицин, бывает сильно жгучей. Поэтому лучше всего обращаться с Чили очень аккуратно − надев перчатки, если перчаток нет, то после того как закончите с перцем, смажьте руки растительным масло, особенно под ногтями, а потом вымойте руки. 

Ингредиенты 7-го этапа:

Томаты в собственном соку 600 г 
Соль морская ½ ч.л.
Зира (кумин) ½ ч.л.
Кориандр сушеный (кинза) ½ ч.л.
Корица в палочках ½ шт.

Влить томаты вместе с соком, перемешивая довести до кипения. Растолочь в ступке кориандр, зиру, корицу, соль и добавить в овощи. 

Ингредиенты 8-го этапа:

Шоколад темный 70-80% какао 40 г 

Добавить в сковороду баклажаны и готовую фасоль. Тушить 15-20 минут. Перед подачей добавить в чили натертый на мелкой терке шоколод и размешать. 

Ингредиенты 9-го этапа:

Сметана 200 г 
Чеддер 300 г 

Блюдо получается острым, и чтобы немного погасить эти "острые ощущения" рекомендую приготовить простой сырный соус: сыр чеддер натереть на мелкой терке и добавить в него сметану.
Выложить в соусницу и подать к чили.

Приятного аппетита!