Овощное рагу

Вам понадобится

Оливковое масло 70 мл 
Капуста белокочанная 400 г 
Кабачки 500 г 
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 100 г 
Помидоры красные 500 г 
Чеснок дольки 3 шт.
Соль морская 1 ч.л.
Укроп 30 г 

Летом и осенью, когда в средней полосе России становится много свежих овощей, хочется приготовить что-нибудь чисто овощное и очень легкое. Тушеные овощи в этом случае — беспроигрышный вариант. И готовить несложно, и поле для вариаций огромное, и полезно.. А главное — это очень-очень вкусно! Поскольку рецептов подобных овощных блюд очень много, я расскажу об одном из них, очень простом и удачном. Главную роль в нем играют молодая капуста, кабачки и чеснок, хотя остальные составляющие не менее важны в общей гармонии. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Оливковое масло 40 мл 
Капуста белокочанная 400 г 

Начать нужно с того, что капусту тонко нашинковать, в кастрюлю с толстым дном налить немного оливкового (или другого растительного) масла и поставить на небольшой огонь. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Кабачки 500 г 

Кабачок нарезать кубиками и отправить к капусте. Если кабачки молодые, то их не нужно чистить от кожицы и семечек. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Оливковое масло 30 мл 
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 100 г 

Пока капуста с кабачками тушится, нужно натереть на терке морковь, тонко нарезать лук и слегка обжарить овощи на сковороде с растительным маслом. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Помидоры красные 500 г 

Когда кабачки и капуста будут почти готовы (примерно через 10-15 минут с начала тушения), к ним нужно добавить помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками. Я использовала уже готовые помидоры в картонных пакетах. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Чеснок дольки 3 шт.
Соль морская 1 ч.л.

Через 5 минут нам останется только дополнить вкусовую гамму. Для этого в кастрюлю добавляем обжаренные лук и морковь, мелко нарезанный чеснок и соль. 

Ингредиенты 6-го этапа:

Укроп 30 г 

Если захочется, можно добавить в овощи сушеных пряных трав и молотого перца. У меня был разноцветный перец в мельнице и смесь итальянских трав (розмарин, чабер, паприка, тимьян, базилик, эстрагон, розовый перец и соль). Получилось очень вкусно, особенно с мелко нарезанной зеленью укропа!

Приятного аппетита!