Подача горячих напитков

Подача горячих напитков
Подача чая в пакетиках.

Перед посетителем ставят чайную чашку с блюдцем, кладут чайную ложечку, ставят тарелку с кусковым сахаром и кружочком лимона и розетку с пакетиком чая. Справа от чашки ставят на подстановочной тарелке фарфоровый чайник с кипятком.
При уборке чашки ставят по две одна в другую, причем ручки верхней чашки вкладываются в отверстие нижней чашки.

Подача чая группам.


Готовый чай или кипяток наливают в чайники. Каждому посетителю подают чашку с блюдцем, чайную ложечку и тарелочку с кусковым сахаром и лимоном. Сахар может быть подан в сахарнице, а лимон и пакетики чая на общей тарелке. При разливании готового чая или кипятка официант становится с правой стороны посетителя. Чашку наполняют на 3/4. Чайник с готовым чаем или кипятком ставят на подстановочную тарелку.

Подача какао.


Обычно к какао в качестве дополнения подается свежее молоко. Варится на воде и подается в кувшинчике. Перед посетителем ставят нагретую чайную чашку с блюдцем и чайной ложкой, а справа два кувшинчика емкостью по 0,2 л с какао и молоком. За чашкой ставят тарелку с кусковым сахаром.
Если в качестве дополнения к молоку подать вместо какао кофе, то напиток будет называться кофе с молоком.
Официант должен хорошо знать названия напитков и способы их приготовления, чтобы правильно выполнить заказ и избежать недоразумений.

Подача молока и молочных напитков.

Свежее молоко подается горячим или холодным. В первом случае его нагревают до температуры 70-80 °С. Перед посетителем ставят фарфоровую чашку емкостью 0,2 л с блюдцем. Справа от чашки кладут чайную ложку, а за чашкой ставят розетку с сахаром и молочник. Чашку наполняют на 3/4 ее объема. Если посетителей несколько человек, молоко можно подать в молочниках емкостью 0,5 и 1 л.
Горячее свежее молоко можно подавать к различным горячим напиткам, например к кофе, чаю и т.д. Его можно предложить на завтрак, а в некоторых случаях и на ужин.
Холодное свежее молоко можно подавать в любое время дня. Подается так же, как и горячее молоко, но в стакане емкостью 0,2 л, поставленном на подстановочную тарелку, застланную бумажной салфеткой. Температура молока должна быть 10-12°С.
-2+1
Переглядів: 6526
Необхідно завантажити аватар
Виразіть свою індивідуальність, завантаживши унікальний аватар (картинка користувача) або вибравши найбільш вподобаний з запропонованої галереї аватарів.
Правила
закрити

Правила публікації коментарів

Публікуючи коментарі, Ви несете відповідальність відповідно до законодавства України.

Забороняється:
  • публікувати коментарі, які пропагують діяльність, заборонену законодавством України;
  • залишати коментарі, що не відносяться безпосередньо до опублікованого матеріалу;
  • використовувати в коментарях ненормативну лексику (мат);
  • ображати в коментарях інших відвідувачів, людей та організації;
  • публікувати коментарі, що носять рекламний характер;
  • використовувати при написанні коментаря трансліт (запис українських або російських слів латинськими символами), речення, що складаються з еративів (наприклад, так званий «олбанский йазыгг»);
  • публікувати коментарі, які цілком складаються із заголовних букв;
  • публікувати односкладові коментарі (наприклад, «+1»).

Редактори залишають за собою право видаляти будь-які коментарі, що не відповідають зазначеним вимогам, а при регулярному або грубому нехтуванні Правилами - блокувати користувачеві доступ до Порталу. Редактори не коментують свої дії і не обговорюють їх з користувачами.

Ви не підписані на коментарі до цього матеріалу. Сповіщати
Випадковий продукт

Вхiд