Подача горячих напитков

Подача горячих напитков
Подача чая в пакетиках.

Перед посетителем ставят чайную чашку с блюдцем, кладут чайную ложечку, ставят тарелку с кусковым сахаром и кружочком лимона и розетку с пакетиком чая. Справа от чашки ставят на подстановочной тарелке фарфоровый чайник с кипятком.
При уборке чашки ставят по две одна в другую, причем ручки верхней чашки вкладываются в отверстие нижней чашки.

Подача чая группам.


Готовый чай или кипяток наливают в чайники. Каждому посетителю подают чашку с блюдцем, чайную ложечку и тарелочку с кусковым сахаром и лимоном. Сахар может быть подан в сахарнице, а лимон и пакетики чая на общей тарелке. При разливании готового чая или кипятка официант становится с правой стороны посетителя. Чашку наполняют на 3/4. Чайник с готовым чаем или кипятком ставят на подстановочную тарелку.

Подача какао.


Обычно к какао в качестве дополнения подается свежее молоко. Варится на воде и подается в кувшинчике. Перед посетителем ставят нагретую чайную чашку с блюдцем и чайной ложкой, а справа два кувшинчика емкостью по 0,2 л с какао и молоком. За чашкой ставят тарелку с кусковым сахаром.
Если в качестве дополнения к молоку подать вместо какао кофе, то напиток будет называться кофе с молоком.
Официант должен хорошо знать названия напитков и способы их приготовления, чтобы правильно выполнить заказ и избежать недоразумений.

Подача молока и молочных напитков.

Свежее молоко подается горячим или холодным. В первом случае его нагревают до температуры 70-80 °С. Перед посетителем ставят фарфоровую чашку емкостью 0,2 л с блюдцем. Справа от чашки кладут чайную ложку, а за чашкой ставят розетку с сахаром и молочник. Чашку наполняют на 3/4 ее объема. Если посетителей несколько человек, молоко можно подать в молочниках емкостью 0,5 и 1 л.
Горячее свежее молоко можно подавать к различным горячим напиткам, например к кофе, чаю и т.д. Его можно предложить на завтрак, а в некоторых случаях и на ужин.
Холодное свежее молоко можно подавать в любое время дня. Подается так же, как и горячее молоко, но в стакане емкостью 0,2 л, поставленном на подстановочную тарелку, застланную бумажной салфеткой. Температура молока должна быть 10-12°С.
-2
Просмотров: 5039
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать
Случайный продукт

Войти