Овсяные талеры

Вам понадобится

Миндаль 50 г 
Сахар-песок 330 г 
Мука пшеничная 300 г 
Разрыхлитель теста 15 г 
Какао-порошок 30 г 
Яичный желток 1 шт.
Яйцо куриное 1 шт.
Сливочное масло 150 г 
Овсяные хлопья тонкие 300 г 
Овсяные хлопья крупные (Геркулес) 50 г 
Изюм темный 150 г 
Яичный белок 3 шт.
Соль ¼ ч.л.
Сахар ванильный 25 г 

Талеры, видимо, потому, что они круглые и тяжёлые как старинные монеты. Из указанного количества ингредиентов получается 20 больших, тяжёлых и сытных овсяных пирожных, так что рассчитывайте возможности едоков и кулинаров :) В этом рецепте используются два вида овсяных хлопьев — для теста и начинки тонкие, с пометкой на упаковке "не требующие варки". В магазинах можно найти такие под марками "Мистраль" или "Крупно". Для обжаривания используются обычные хлопья "Геркулес". 

Ингредиенты 1-го этапа:

Миндаль 50 г 

Миндаль нужно смолоть с помощью мельницы. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Сахар-песок 50 г 

В небольшую мисочку всыпьте две столовые ложки сахара и залейте 0.3 стакана воды. Поставьте на небольшой огонь и варите сироп пока сахар полностью не растворится. Теперь сироп нужно охладить, для этого мисочку можно поставить в кастрюлю с холодной водой. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Мука пшеничная 300 г 
Разрыхлитель теста 15 г 
Какао-порошок 30 г 
Сахар-песок 180 г 
Яичный желток 1 шт.
Яйцо куриное 1 шт.
Сливочное масло 130 г 
Овсяные хлопья тонкие 200 г 

Пока остывает сироп начнём готовить тесто. На рабочую поверхность высыпьте горкой муку, тонкие овсяные хлопья, разрыхлитель, какао, сахар и порезанное хлопьями сливочное масло. В центре горки сделайте углубление и вылейте туда яйцо и желток. Теперь смешайте всё в однородную рассыпчатую смесь.
Теперь аккуратно подмешиваем сироп к овсяной смеси. Лучше так же сделать горку и влить сироп в самый центр.
Если во время вымешивания тесто прилипает к столу, подчищайте его с помощью ножа. В результате получится такой вот увесистый колобок. Накройте его плёнкой или полотенцем и отставьте в сторону — мы займёмся начинкой. 

Ингредиенты 6-го этапа:

Сливочное масло 20 г 
Овсяные хлопья крупные (Геркулес) 50 г 

Для этого в столовой ложке сливочного масла обжарьте жёсткие овсяные хлопья. В результате они станут хрустящими как чипсы или орешки. 

Ингредиенты 7-го этапа:

Изюм темный 150 г 

Изюм промойте и выложите на бумажную салфетку сушиться. 

Ингредиенты 8-го этапа:

Яичный белок 3 шт.
Соль 0.25 ч.л.
Сахар ванильный 25 г 
Сахар-песок 100 г 

Белки взбейте с щепоткой соли до белой устойчивой пены, затем постепенно всыпьте туда сахар и продолжайте взбивать до полного растворения сахара ещё минут 5. 

Ингредиенты 9-го этапа:

Овсяные хлопья тонкие 100 г 

Подмешайте к белкам тонкие овсяные хлопья (можно миксером). Остывшие обжаренные хлопья и обсохший изюм подмешайте ложкой.
Разделите тесто на четыре части. Раскатывайте их поочереди на посыпанном мукой столе или листе пергаментной бумаги. Толщина теста 4-5 мм. Круглой формочкой или стаканом вырежьте круги примерно 6 см в диаметре.
Выкладывайте кружочки на противень смазанный маслом или выложенный специальной бумагой для выпечки, которую смазывать маслом не нужно. На каждый кружок положите чайную ложку начинки и накройте другим кружком. Придавите слегка по краям. Получаются такие вот летающие тарелки.
Выпекайте при 180 градусах 20 минут. Правда, с газовой духовкой всё как всегда сложнее, я пеку на среднем огне минут 5 пока тесто не перестанет блестеть, а затем довожу до готовности на огне поменьше, а то может подгореть. Впрочем, каждая хозяйка знает особенности своей плиты :)
Отдельная фотография с начинкой. Тесто получается твёрдо-хрустящим, а начинка — мягко-воздушной. Говорят, такие талеры могут храниться в жестяной коробке до двух недель. Чтобы убедиться в этом, мне пришлось спрятать от домашних пару печений, которые лежат в коробке уже неделю и могу сказать, что со временем вкус и аромат их только улучшаются :)

Приятного аппетита!