Кекс столичный

Сливочное масло 205 г

Сахар-песок 200 г

Яйцо куриное 3 шт.

Мука пшеничная 265 г

Разрыхлитель теста 10 г

Сахар ванильный 10 г

Изюм темный 150 г

Сахарная пудра 10 г

Если вы помните и любите кекс, который продавали в СССР под названием "Столичный", попробуйте приготовить его по этому рецепту. Получается очень ностальгично. А если никогда не пробовали, то сделайте и узнаете, какой он был на вкус. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Сливочное масло 200 г

Взбейте миксером размягченное масло до воздушности. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Сахар-песок 200 г

Добавьте сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока сахар не растворится. 

Ингредиенты 3-го этапа:

Яйцо куриное 3 шт.

По одному добавляйте яйца (берите крупные, нужно около 170 грамм без скорлупы) и продолжайте взбивать.

Получится пышная светлая масса. Если на этом этапе масса немного расслоится, не переживайте, т.к. после добавления муки все соединится обратно. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Мука пшеничная 260 г

Разрыхлитель теста 10 г

Сахар ванильный 10 г

Просейте в миску муку с разрыхлителем, добавьте ванильный сахар и взбивайте дальше.

В результате получится довольно густое тесто. Если взять его на лопатку и наклонить, то оно должно падать с ложки крупным куском. 

Ингредиенты 7-го этапа:

Изюм темный 150 г

Изюм вымойте, замочите в кипятке на 2-3 минуты, затем обсушите, обваляйте в муке и добавьте в тесто. Перемешайте. 

Ингредиенты 8-го этапа:

Сливочное масло 5 г

Мука пшеничная 5 г

Выложите тесто в прямоугольную форму (у меня размер примерно 25х12 см), смазанную маслом и обсыпанную мукой. Влажным ножом или лопаткой прорежьте поверхность вдоль, чтобы потом на этом месте образовалась ровная трещина.

Выпекайте в предварительно разогретой до 160 градусов духовке от 80 минут до 1,5 часов. 

Ингредиенты 10-го этапа:

Сахарная пудра 10 г

Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой, остудите и приступайте к чаепитию!

Приятного аппетита!