Мандариновый кекс

Изюм темный 50 г

Кумкват засахаренный 50 г

Куантро 50 мл

Изюм светлый 50 г

Мандарины 3 шт.

Сливочное масло 180 г

Сахар-песок 135 г

Яйцо куриное 3 шт.

Мука пшеничная 180 г

Разрыхлитель теста 5 г

Сахарная пудра 20 г

Если вы любите цитрусовые, то этот кекс точно придется вам по вкусу. Карамелизованные мандарины, кумкват и апельсиновый ликер составляют очень ароматную и вкусную композицию. 

Ингредиенты 1-го этапа:

Изюм темный 50 г

Кумкват засахаренный 50 г

Куантро 50 мл

Изюм светлый 50 г

Сухофрукты нарезать и замочить в апельсиновом ликере на пару часов. 

Ингредиенты 2-го этапа:

Мандарины 3 шт.

Сливочное масло 20 г

Сахар-песок 10 г

Мандарины почистить и оставить на воздухе подсыхать час-полтора, или поставить на 20 минут в теплую (40 градусов) духовку с включенным вентилятором. После этого обжарить их в растопленном сливочном масле с сахаром до золотистости и переложить на тарелку.

На эту же сковородку выложить сухофрукты вместе с ликером и, нагревая, дать ему испариться, периодически помешивая. 

Ингредиенты 4-го этапа:

Сливочное масло 150 г

Сахар-песок 125 г

Размягченное масло взбить с сахаром до его растворения. 

Ингредиенты 5-го этапа:

Яйцо куриное 3 шт.

Продолжая взбивать, добавляем яйца по одному. 

Ингредиенты 6-го этапа:

Мука пшеничная 150 г

Разрыхлитель теста 5 г

В заключение просеиваем в тесто муку с разрыхлителем, продолжая взбивать. 

Ингредиенты 7-го этапа:

Мука пшеничная 20 г

Сухофрукты обсыпаем мукой и добавляем в тесто, хорошо перемешиваем. 

Ингредиенты 8-го этапа:

Сливочное масло 10 г

Мука пшеничная 10 г

Готовое тесто выкладываем в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, перекладывая тесто карамелизованным мандаринами. 

Ингредиенты 9-го этапа:

Сахарная пудра 20 г

Печем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 50 минут. Даем кексу остыть и густо посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!