Яйцо страусиное

У птиц различного вида яйца отличаются по размеру, цвету и форме в зависимости от породы птицы и способа кладки яиц. В страусоводстве яйца используются для дальнейшей инкубации, поэтому такой продукт имеет высокую коммерческую ценность. В пищу пригодны столовые яйца, не оплодотворенные, ранние или поздние которые получают от молодых птиц.

Страусиные яйца так же полезны как куриные и готовятся они одинаково. Вес одного страусиного яйца варьируется от 450 г до 1800 г, что равняется 25-40 куриным яйцам. Скорлупа этих яиц хорошо подходит для росписи и гравировки благодаря сходству с фарфором. Самое большое яйцо весом в 2350 г и диаметром 18,67 см зарегистрировано в Китае.

Скорлупа страусиного яйца очень прочная и, несмотря на свою легкость ее сложно разбить. По окраске оперения птицы можно определить цвет яиц. Так, страусы нанду с бело-серым оперением несут яйца желтовато-розового цвета, а для темных страусов эму характерны яйца темно-зеленые, почти черные по цвету.

Желток у страусиных яиц насыщенный, а белок полупрозрачный. Раздобыть яйца можно только в летний период, так как только в это время птицы несут яйца. Что бы сварить такое яйцо "в крутую" понадобится около 75 минут.

За сезон, который длится с марта по октябрь, одна самка может дать от 40 до 80 яиц. В первый сезон яйценоскости страусы откладывают от 10 до 30 яиц. Самки несут яйца через день, а по достижении 20 штук делают перерыв. В период размножения около 90% яиц приходится на оплодотворенные. Яйца, которые были получены в начале и конце сезона могут быть из остальных 10%. Страусы с отменным здоровьем способны к размножению на протяжении 25-35 лет. Поэтому если вы приобрели парочку страусов для получения потомства, то вы осуществили многолетний вклад.

В польских ресторанах из страусиных яиц готовят яичницу из одного яйца, которой можно накормить около 10 человек. Спросом пользуются яйца у индивидуальных потребителей желающих подать необычное блюдо к праздничному столу. Непосредственное потребление страусиных яиц относится к разряду экзотических.

Яйцо можно готовить сразу, а можно разделить на порции и хранить около 2-3 дней в холодильнике, предварительно поместив их в закрытую посуду. Срок хранения целых яиц может достигать 3 месяцев что объясняется прочной скорлупой. Страусиные яйца лучше всего использовать при выпечке, так как они обладают сильным вкусом.

Рецепты

Салат из страусиного яйца

Отварные, охлажденные и очищенные яйца нарезают кружочками. Кружочки яиц смазывают сливочным маслом и выкладывают на блюдо в виде горки. Яйца поливают сливочно-горчичным соусом, украшают листьями салата и кружочками редиса.

Аппетитный омлет по-португальски

На большую хорошо разогретую сковороду выливают яйцо тонким слоем. Жарить нужно слегка приподнимая края омлета. Отдельно обжарить в масле помидоры и цуккини. Готовые овощи завернуть в омлет в виде рулета. Присыпать рулет тертым сыром, приправить соусом из томатов, зеленью и специями.

Яйцо, весящее 1600 г, состоит из 1000 г белка и 320 г желтка, что характеризуется содержанием большого количества ценных веществ. Помимо объема яйца покупателей интересует наличие полезных природных свойств. Страусиные яйца обладают высокими диетическими характеристиками, что обусловлено низким содержанием холестерина и жира. Этих веществ в них намного меньше, чем в яйцах, которые несут домашние птицы.

Продукт богат витаминами и микроэлементами, гипоаллергенен и рекомендуется к употреблению всеми слоями населения, начиная от маленьких детей и заканчивая пожилыми людьми. В нем присутствуют полезные полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Только в случае индивидуальной непереносимости компонентов продукта.