Улун (оолонг)

Невозможно считать себя знатоком чая, если никогда в жизни в чашке перед тобой ни оказывался улун — напиток, сырье для которого производится лишь в трех китайских провинциях (Гуандуне, Фуцзяни и острове Тайвань). Улун (другие его названия — оолонг либо бирюзовый чай) — это среднеферментированный (примерно на 50%) чай, располагающийся в китайской классификационной линейке чаев где-то посередине.

Производить бирюзовый чай стали сравнительно недавно — около четырех сотен лет назад, однако на сегодняшний день именно оолонг заваривается на так называемой "гун фу ча" — церемонии "высшего чайного мастерства".

Для улуна необходимы зрелые листья, снятые с уже не совсем молодых чайных деревьев. Сырье держится на солнце всего час, после чего помещается в тень в корзинах и перемешивается там каждый час. При этом листочки тоже разминаются, что приводит к довольно слабой их ферментации в середине и сильной — по краям. Заключительным этапом обработки листьев является их быстрая высокотемпературная (250°С) сушка. Считается, что бирюзовый чай достаточно тяжело подделать именно из-за такой сложно технологии производства, благодаря которой каждый листочек, разворачиваясь, имеет определенную расцветку — зеленую середину и темные, сильно ферментированные края.

Тем, кому хочется ощутить всё богатство вкуса оолонга, стоит обратить свое внимание на дорогой и достаточно редкий "Те Гуань Инь" — чай слабой ферментации, характеризующийся настоем ярко-желтого цвета и запахом орхидеи и меда. Знатоки утверждают, что настоящий "Те Гуань Инь" можно заваривать около 20 раз, однако, к сожалению, в погоне за прибылью производители данного чая намного упростили его технологию изготовления, что привело к практически полному исчезновению оригинального напитка.

Любителям более ферментированных чаев необходимо попробовать "Дун Фан Мэй Жень" — чай, производимый на острове Тайвань. Его темно-желтый, почти коричневый настой с ярко выраженным запахом меда и терпким вкусом с древесным оттенком придется по душе тем, кто предпочитает красный чай зеленому.

В составе улуна — кофеин (в довольно большом количестве), танины, эфирные масла, соединения полифенола, витамины (В, С, Е, К, D), минералы (фосфор, кальций, магний, железо, цинк, йод, селен) и иные вещества, приносящие несомненную пользу организму человека.

Китайские ученые после многолетних исследований бирюзового чая выяснили, что он весьма положительно влияет на людей. Вот лишь малый список достоинств улуна:

• борясь со свободными радикалами, он не дает быстро стареть клеткам нашего тела, а, следовательно, и всем нашему организму в целом;

• снижая количество инсулина в крови и повышая расход килокалорий во время движения, данный чай помогает безболезненно расстаться с лишними килограммами;

• кроме того, при постоянном употреблении оолонг укрепляет иммунитет, помогает организму активно противостоять различным инфекциям и существенно улучшает состояние кожи.

Улун считается довольно "мягким" чаем, однако в нем содержится кофеин — и это нужно учитывать пожилым людям и лицам, страдающим бессонницей: чай, выпитый вечером, может не дать заснуть до утра.



Просмотров: 717
Необходимо загрузить аватар
Выразите свою индивидуальность, загрузив уникальный аватар (картинка пользователя) или выбрав наиболее подходящий из предлагаемой галереи аватаров.
Правила
закрыть

Правила публикации комментариев

Публикуя комментарии, Вы несете ответственность согласно законодательству Украины.

Запрещается:
  • публиковать комментарии, которые пропагандируют деятельность, прямо запрещенную законодательством Украины;
  • оставлять комментарии, не относящиеся непосредственно к опубликованному материалу;
  • использовать в комментариях ненормативную лексику (мат);
  • оскорблять в комментариях других посетителей, людей и организации;
  • публиковать комментарии, носящие рекламный характер;
  • использовать при написании комментария транслит (запись украинских или русских слов латинскими символами), предложения, состоящие из эрративов (например, так называемый олбанский йазыгг);
  • публиковать комментарии, целиком состоящие из заглавных букв;
  • публиковать односложные комментарии (например, «+1»).

Редакторы оставляют за собой право удалять любые комментарии, не отвечающие указанным требованиям, а при регулярном или грубом пренебрежении Правилами – блокировать пользователю доступ к Порталу. Редакторы не комментируют свои действия и не обсуждают их с пользователями.

Вы не подписаны на комментарии к этому материалу. Оповещать
Случайный продукт

Войти