Тунец

Тунец принадлежит к семейству скумбриевых рыб. Его плотное и крепкое туловище имеет торпедообразную форму, а образ жизни заключается в постоянном активном передвижении. Благодаря наличию на спине плавника в форме серпа эта рыба способна быстро плавать, развивая скорость до 77 километров в час. Столь быстрое передвижение способствует тому, что кровь тунца становится на несколько градусов теплее, чем океаническая вода. В длину тунец может достигать трех с половиной метров.

Для поиска пищи тунцу, как правило, обитающему в больших косяках, часто приходится преодолевать значительные расстояния. Тунец любит большие глубины — от двухсот метров и даже более. Ближе к поверхности воды обитают исключительно молодые особи этой рыбы, которые собираются в крупные стаи. Взрослые рыбы предпочитают вести одиночный образ жизни. Широко распространен тунец в тропических и субтропических районах практически всех океанов. Он размножается в тропической зоне на протяжении всего года, принося, в среднем, от трех до шести миллиона икринок. Питание тунца весьма разнообразно — в качестве его корма могут выступать осьминоги, кальмары, креветки, а также некоторые глубоководные и полуглубоководные рыбы — алепизавры, живоглоты, гемпиловые, веретенники и некоторые другие породы.

Тунец чрезвычайно ценится на мировом рынке и по праву занимает второе место после креветок. В мясе тунца содержится значительное количество белка — почти 23 процента — среди всех рыб это наиболее высокое содержание белка. Жирность мяса тунца может быть разнообразной — она варьируется от малых долей одного процента до девятнадцати процентов. В нем содержатся полезные для человеческого здоровья микро— и макроэлементы — магний, натрий, кальций, хром, калий, сера, хлор, фосфор, железо, йод, марганец, фтор, цинк, медь, молибден, никель и кобальт. Тунец богат витаминами группы В, а также в нем содержится витамин А, Е и РР. Кроме того, в нем содержатся все необходимые для организма человека аминокислоты.

В мясе молодого голубоперого тунца содержатся жирные кислоты Омега-3, которые необходимы для предотвращения риска развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. Кроме того, комплекс Омега-3, в состав которого входят линолевая, эйксапентиноевая, а также докосаэксиноевая жирные кислоты, оказывает благоприятное воздействие на функцию мозга и глаз, снижает риск развития раковых опухолей, оказывает хорошей противовоспалительное действие и значительно уменьшает болевые ощущения при артритах. В целях профилактики многих заболеваний достаточно ежемесячно употреблять хотя бы пять с половиной граммов жиров Омега-3, то есть одну банку консервированного мяса альбакора (желтоперого тунца) в неделю. Оно славится своими высокими антиоксидантными свойствами и является очень полезным для пищеварительной и нервной систем, для слизистых оболочек и кожных покровов. Кроме того, мясо тунца помогает регулировать содержание сахара в крови.

Мясо наиболее крупных особей тунца желательно не употреблять в пищу, так как в нем может содержаться значительное количество ртути. Кроме того, тунец может оказаться токсичным, если он не подвергался специальной обработке сразу же после вылова.